上BB餐桌 是植物油就健康嗎？

本期編輯 賀小頓

　　隨著兒童肥胖癥的情況越來越頻繁，再加上父母對寶寶餐桌食物的愈加注意，家長對食用油的關注度也越來越高。使用健康的烹調(diào)油是為孩子提供健康膳食的第一步，但是什么樣的油才算是“健康”？不少家長給出這樣的答案：植物油。但是，植物油真的就是健康的嗎？

　 在超市選購食用油的時候，媽媽們一定見了不少印著大大“植物油”三個字的外包裝，但是來自什么植物，卻不得而知。其實，有些植物提煉出來的食用油也不見得健康。例如棕櫚油和椰子油，都屬于植物油，但棕櫚油和椰子油都屬于飽和脂肪酸，和動物油是同一類脂肪。飽和脂肪酸吃多了對身體都不好，特別容易引發(fā)心腦血管疾病。

　 還有一類植物油，例如轉(zhuǎn)基因大豆油，由于其安全性還未被確定，所以食用這類油仍存在一定的風險。

　　相比之下，以下這幾類植物油會比上述植物油或動物油來得更健康�；ㄉ�油：脂肪酸結(jié)構(gòu)比較好，比較容易為人體消化，花生油中的其他微量營養(yǎng)素還能保護血管壁；芝麻油有改善血液循環(huán)、加強人體吸收氧等功效；橄欖油：被認為是最適合人體吸收的食用油，其含有豐富的單不飽和脂肪酸；玉米油：能夠有效抑制腸道對膽固醇的吸收；葵花籽油：能有效降脂、降低膽固醇，能夠防止血管硬化、預防冠心病，適合有心腦血管系統(tǒng)的人食用。

　　選擇健康的食用油只是為孩子筑造健康飲食的第一步，媽媽在家中的烹飪方式才是影響孩子健康的關鍵。

　　對于兒童來說，由于他們能從動物性食品、豆類及其他天然食材中攝取一定的脂肪，所以每天通過烹飪油攝入的脂肪不應該超過25克。每日25克油，對于愛吃炒炸食物的國人來說，確實有點“不夠味”，這同樣也說明：為孩子健康改善烹調(diào)方式是何等重要。

　　媽媽在為孩子烹調(diào)食物的時候，盡可能不用或少用食用油，如蒸、煮、燉、燜、拌、急火快炒等。如果家中一向“重油”，媽媽不妨將每天可用的食用油倒入量具中，炒菜用油都從這個量具中取，逐步養(yǎng)成習慣，這對培養(yǎng)孩子口味和養(yǎng)成健康飲食習慣都大有好處。