橄欖油的功效與作用

　　橄欖油是迄今為止發(fā)現(xiàn)的油脂中，最適合人體吸收的油脂。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)冷榨而成，含有豐富的單不飽和脂肪酸及多種維生素，最顯著的功效是能調(diào)節(jié)人體血漿中高、低密度脂蛋白的比例。所以能夠防止人體內(nèi)膽固醇過量，預(yù)防發(fā)生高脂血癥。那么，橄欖油有哪些功效與作用呢?

橄欖油的功效與作用

　　橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。

　　1、促進(jìn)血液循環(huán)

　　橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

　　2、改善消化系統(tǒng)功能

　　橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。

　　3、保護(hù)皮膚

　　橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

　　橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，(剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油)是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

橄欖油怎么吃

　　1、橄欖油的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道清香，但它的使用方法與國內(nèi)常見的食用油并不相同，因?yàn)檫@種食用油的耐高溫性比較差，如果長時(shí)間用它烹調(diào)煎炸食品，會(huì)讓它的營養(yǎng)大量流失，也不利于它保健功效的發(fā)揮，所以這種食用油在平時(shí)以直接食用為主，人們在需要時(shí)可以取十五克橄欖油直接喝下去。

　　2、橄欖油還是制作蔬菜沙拉和涼拌菜的常見配料，它能提味增香，它在國外飲食中的地位與國內(nèi)的麻油十分相似。人們在用它做蔬菜沙拉時(shí)，可以把橄欖油與蛋黃醬放在一起調(diào)勻，然后再放到準(zhǔn)備好的蔬菜中，調(diào)勻后就能吃，用它做涼拌菜時(shí)，則需要在涼拌菜全部處理好以后，連上適量橄欖油來提味增香，這樣能保留食材的原有色澤也能做好的涼拌菜口感更好。

　　3、烹調(diào)菜品

　　橄欖油也能用來烹調(diào)各種菜品，但再用橄欖油烹調(diào)各種菜品時(shí)，一定要注意油溫的控制，因?yàn)檫@種食用油不適合長時(shí)間高溫煎煮，所以在油溫剛剛升高的時(shí)候就要放入需要烹調(diào)的菜品快速翻炒，只有這樣才能保留橄欖油的豐富營養(yǎng)，才能讓烹調(diào)好以后的菜品滋味誘人。