韭菜炒蛋怎么做更好吃,好吃的韭菜炒蛋秘方

　　韭菜炒雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ�活中常吃的一道佳肴，不但韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且雞蛋也有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以韭菜炒雞蛋，在日常生活中是一道比較受歡迎的菜肴，那么韭菜炒雞蛋怎么做更好吃?

韭菜炒蛋怎么做更好吃？

　　韭菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也可相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補(bǔ)了這一不足。此外，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來(lái)，減少韭菜對(duì)胃黏膜的刺激。從口味上來(lái)說(shuō)，雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時(shí)，還能給雞蛋提鮮。

　　第一步：先用清水將韭菜好好清洗一下，將韭菜中的泥土清洗干凈、摘到爛葉之后放到菜板上切成3厘米左右的段狀。注意韭菜不要切的過(guò)長(zhǎng)或者是過(guò)短，如果是太長(zhǎng)了韭菜吃起來(lái)會(huì)費(fèi)勁，如果太短了會(huì)影響口感。

　　第二步：將雞蛋打入碗中，再向雞蛋液當(dāng)中加入一點(diǎn)料酒和少量的食用鹽，用筷子將雞蛋打散了，再加入少量的淀粉進(jìn)入雞蛋液當(dāng)中再一次的攪拌均勻備用。打雞蛋的時(shí)候向雞蛋液當(dāng)中加入一些淀粉可以讓雞蛋炒出來(lái)更加松軟，更加好吃。打雞蛋的時(shí)候加入適量的料酒可以去掉雞蛋的腥味，又可以提升雞蛋的鮮味。

　　第三步：將炒鍋燒熱后加入適量的食用油，當(dāng)食用油達(dá)到五成熱的時(shí)候?qū)㈦u蛋液倒入鍋中，當(dāng)雞蛋剛剛炒成固體的時(shí)候就可以將雞蛋盛出來(lái)了。雞蛋一定要在炒到剛剛凝固的時(shí)候再盛出來(lái)，這樣做出來(lái)的韭菜炒雞蛋就不會(huì)將雞蛋給炒老了。

　　第四步：另起鍋倒入食用油，等到油燒熱了之后將韭菜倒入鍋中快速的翻炒，翻炒兩下后向鍋中加入適量的食用鹽繼續(xù)翻炒均勻，將之前炒好的雞蛋再一次倒入到鍋中翻炒到雞蛋變色，這個(gè)時(shí)候韭菜也剛好炒得又香又不出水，關(guān)火將韭菜炒雞蛋盛出來(lái)就可以了。

　　看了上面的步驟大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，做這道菜是先將雞蛋炒凝固了之后盛出來(lái)，之后等到韭菜炒差不多的時(shí)候再將雞蛋倒入鍋中繼續(xù)翻炒的。注意這個(gè)步驟的順序，一定是先炒雞蛋，再盛出雞蛋，再炒韭菜，最后韭菜炒雞蛋。這個(gè)步驟是很關(guān)鍵的，一定要重視這個(gè)步驟的順序，這樣炒出來(lái)的韭菜炒雞蛋就會(huì)又香又松軟了，韭菜的香味也更濃郁。

好吃的韭菜炒蛋秘方？

　　韭菜炒雞蛋屬于一種家常菜，是用新鮮的韭菜和雞蛋混合在一塊煸炒制作而成。從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)講韭菜性溫、味甘，可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋補(bǔ)肝腎，而雞蛋則可以養(yǎng)血安神、滋陰潤(rùn)燥。兩種食物混合在一塊深入人體不但可以改善陽(yáng)痿早泄的癥狀，而且可以治療腰膝酸軟、小便頻數(shù)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充非常豐富的纖維素、蛋白質(zhì)、鈣離子等成分，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并且可以增強(qiáng)人體的免疫力。

　　韭菜炒雞蛋真的是很普通、很家常、很有味道的一個(gè)菜。不喜歡韭菜炒雞蛋里軟榻的韭菜葉，沒(méi)有味道的雞蛋塊。那就改良一下;把雞蛋攤成雞蛋餅后用來(lái)炒韭菜。

　　一般韭菜在炒制過(guò)程中特別是調(diào)入精鹽后容易出水，如果韭菜葉和韭菜莖同時(shí)入鍋極容易造成韭菜莖熟了，韭菜葉子軟榻糊爛。其實(shí)炒韭菜時(shí)候把韭菜莖與韭菜葉分開(kāi)入鍋，先放韭菜莖稍微翻炒后再放入韭菜葉，這樣就可以避免韭菜葉糊爛出水的現(xiàn)象。

　　韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)固精作用，故在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)。在中國(guó)已有3000多年的栽培歷史，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為韭菜食味甘溫，有補(bǔ)腎益陽(yáng)、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。韭菜和雞蛋同吃能協(xié)調(diào)陰陽(yáng)，對(duì)身體調(diào)補(bǔ)作用明顯。養(yǎng)肝的同時(shí)使人更具活力。多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。