蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值及功效，蓮藕的家常做法大全

　　蓮藕是一種非常常見的蔬菜，它生長在水里，與蓮花、蓮子分不開。蓮藕的食用方法很多，人們可以青炒蓮藕，也可以用蓮藕來燉湯，還可以將它做成涼拌菜。蓮藕能夠清熱消暑，這是它的一大功效。此外蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值及功效還有很多，我們一起來了解一下相關(guān)的內(nèi)容。

蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對(duì)人體有何重要的作用，能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排出，并且還具有結(jié)合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對(duì)食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定的功效。蓮藕含有鞣質(zhì)。蓮藕中含有一定量的鞣質(zhì)，這使得蓮藕在食用時(shí)有一種淡淡的清香，有開胃健食的作用，蓮藕鞣質(zhì)還能健脾胃，對(duì)食物的消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)食欲。

　　蓮藕含有大量的鐵質(zhì)。蓮藕中的鐵質(zhì)含量很高，在我國很多地方女性都有通過食用蓮藕來補(bǔ)血的飲食習(xí)慣，蓮藕的鐵質(zhì)含量高，而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含，是理想的補(bǔ)鐵食品，食用蓮藕能促進(jìn)血紅細(xì)胞的再生，對(duì)造血補(bǔ)血有一定的功效。蓮藕中含有一些膳食纖維�，F(xiàn)在人的生活多應(yīng)肉質(zhì)適合和精糧為主，很多人都有一定的便秘情況，在秋冬季節(jié)，蔬菜和水果相對(duì)比較缺乏，適當(dāng)?shù)氖秤蒙徟耗転闄C(jī)體補(bǔ)充一定量的膳食纖維，對(duì)糞便的濕潤性有一定的調(diào)節(jié)作用，能緩解便秘情況。

　　人體內(nèi)天都需要大量的有機(jī)物來提供能量，在有機(jī)物的氧化分解過程中不僅僅會(huì)產(chǎn)生大量的能量，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，自由基是人體的萬病之源，是人體衰老和病變的主要因素，因此，人體的衰老是不可避免的。蓮藕中含有大量的維生素C和一定的硒元素，能有效的識(shí)別并清除體內(nèi)的自由基，食用蓮藕能預(yù)防衰老，美容養(yǎng)顏，對(duì)很多疾病也有一定的預(yù)防作用。

蓮藕的家常做法大全

　　蓮藕1節(jié)，紅椒半個(gè)，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油。做法：蓮藕去皮，交錯(cuò)切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。吃時(shí)拌勻。

　　小訣竅：辣椒油最好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，燒熱油，稍涼后潑入其內(nèi)，就可以了，注意把握油溫，溫度過高辣椒粉就糊了。