姜發(fā)芽了還能吃嗎

　　姜在我們?nèi)粘Ｉ�活中是常�?jiàn)的一種調(diào)料品，而且還可以作為中藥使用，姜具有解毒殺菌的作用，對(duì)于我們身體有很多的好處，所以平時(shí)我們?cè)谧霾遂覝�的時(shí)候都會(huì)放一些姜，并且姜還有驅(qū)寒的效果，那么姜發(fā)芽了還能吃嗎?

姜發(fā)芽了還能吃嗎？

　　生姜發(fā)芽是可以吃的，生姜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的放置，會(huì)引起生姜的生長(zhǎng)，長(zhǎng)出白牙。白牙兒是無(wú)毒性的，是可食用的。生姜發(fā)的芽口感香脆，是一道難得的美食佳品，但是，腐爛的生姜發(fā)芽是絕對(duì)不能吃的，食用之前需要注意。

　　首先，發(fā)芽的生姜并不會(huì)像土豆生芽那樣產(chǎn)生毒素�？梢越又�食用，但是從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，還是建議大家吃新鮮的生姜。這是因?yàn)樯�姜發(fā)芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來(lái)供給芽生長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致生姜萎蔫和干癟，纖維變粗。所以說(shuō)發(fā)芽的生姜營(yíng)養(yǎng)成分減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

　　生姜發(fā)芽后，如果把發(fā)芽的部分掰下來(lái)進(jìn)行栽種，會(huì)長(zhǎng)出嫩綠的苗，也是可以食用的，而且味道很好，市面上也可以買到姜芽。生姜發(fā)綠了也是可以吃的，生姜被日光照射，產(chǎn)生光合作用，就會(huì)變綠色，也沒(méi)有毒素。但是，生姜腐爛了就不能吃了，會(huì)滋生細(xì)菌，產(chǎn)生毒素-黃樟素，會(huì)損害肝臟健康。

　　如果是土豆發(fā)芽了就不可以吃。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽會(huì)釋放一種有毒的物質(zhì)，因此不可以吃。而生姜發(fā)芽是沒(méi)有什么問(wèn)題的。生姜具有散寒的作用，可以預(yù)防感冒。對(duì)于患有風(fēng)寒感冒的人，吃姜可以起到治療作用�？梢詫⑵渥龀山獪�，也可以直接吃姜，都是可以起到很好的效果。

沙姜和姜有什么區(qū)別？

　　雖然沙姜和姜都是“姜”，但是其實(shí)它們之間的差別還是很大的哦。最常見(jiàn)的差別在于烹調(diào)中的作用和食療功效方面。

　　1、作用不同

　　生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因?yàn)槠湮肚謇�，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。

　　2、功效不同

　　生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng);有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

　　3、生姜比沙姜辛辣氣味重

　　沙姜味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效。沙姜的質(zhì)地脆嫩，帶有獨(dú)特的芳香，氣味雖辛辣，但沒(méi)有生姜的辣味重。

　　4、沙姜有提鮮增香的作用

　　沙姜與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無(wú)比，又略帶香氣，讓人胃口大開，百吃不厭。沙姜的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。

　　5、生姜祛寒除腥

　　生姜具有祛寒除腥的作用，通常做飯的時(shí)候，比如，每回做魚蝦、貝類等水產(chǎn)菜肴，總會(huì)放點(diǎn)生姜來(lái)祛寒除腥。

　　6、沙姜適宜胃寒人士食用，生姜主治風(fēng)寒。

　　沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。而生姜主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。