胡蘿卜燉羊排的做法

　　寒冷的冬天里,沒有什么能比一碗胡蘿卜燉羊排更讓人感到溫暖了。胡蘿卜燉羊排是很美味的，而且起到驅(qū)寒的效果，當然它的做法并不是那么簡單的。那么，胡蘿卜燉羊排的做法有哪些呢?還有，胡蘿卜的繁殖方法是怎樣的?

胡蘿卜燉羊排的做法

　　胡蘿卜燉羊排是以羊排 750克、胡蘿卜 250克為主料，大蔥 15克、姜 10克、八角 5克、料酒25克、香菜 10克、雞精 8克、鹽 5克為輔料的菜肴。

　　做法一

　　食材準備

　　主料：羊排 750克、胡蘿卜 250克

　　調(diào)料：大蔥 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、雞精 8克、鹽 5克

　　做法步驟

　　1. 將羊肋條肉(羊排)洗凈，切成4厘米左右寸斷，放入開水里面氽一下;

　　2. 胡蘿卜洗凈，切厚片;

　　3. 蔥切段、姜切片;

　　4. 香菜洗凈切段;

　　5. 燉鍋內(nèi)放入水，放進羊肉、蔥段、姜片、大料、料酒;

　　6. 大火燒開后改小火燉25分鐘;

　　7.羊肉熟爛后放進胡蘿卜、鹽接著燉;

　　8. 直至羊肋條肉脫骨，加進雞精、撒上香菜即可。

　　做法二

　　食材準備

　　羊排 (3根)、胡蘿卜 (1根)、香蔥花 (適量)、蔥白 (適量)、姜塊 (適量)、大蒜 (適量)。 [1]

　　做法步驟

　　1、將羊排(羊肋條肉)洗凈，斬成寸斷。 [1]

　　2、放入清水中浸泡1小時。(中途換水2-3次)

　　3、羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。

　　4、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。

　　5、鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。

　　6、轉(zhuǎn)至砂鍋中，小火慢燉半小時。羊肉熟爛后放進胡蘿卜塊、鹽繼續(xù)小火慢燉。

　　7、直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。

　　補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。脾胃虛寒的人應(yīng)偶爾食用。

胡蘿卜的繁殖方法

　　播種期選擇：春季一般2月播種，5-7月收獲，秋季一般7月播種，11-12月收獲。在廣東、福建等地，8-10月份可隨時播種，冬季隨時收獲。長江中下游地區(qū)，8月上旬播種，11月底收獲。華北地區(qū)，7月上旬至中旬播種，11月上中旬收獲。高緯度寒冷地區(qū)，播種期可稍提早。新疆北部地區(qū)應(yīng)于6月上旬播種，10月份收獲。 [6]

　　春、夏栽培中，在北方地區(qū)，春季播種胡蘿卜后，生育初期氣溫較低，易使植株通過春化階段在夏季先期抽薹。為了防止先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生，播種期不宜過早。而播期過晚，則使肉質(zhì)根的膨大期處在炎熱多雨的6-7月份。過高的濕度易引起多種病害的發(fā)生;過高的氣溫嚴重影響肉質(zhì)根營養(yǎng)的積累，這都會大幅度地降低產(chǎn)量。因而，胡蘿卜春播的時間一定要適宜。山東省露地栽培一般于3月20日前后播種，出苗后約10天即度過晚霜期，4月中下旬長至3-4片葉時氣溫已升高至10℃以上。這樣一般不會發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象。很多地方利用小拱棚栽培胡蘿卜，可于3月上旬播種，待4月中下旬逐漸撤去塑料薄膜，轉(zhuǎn)入露地栽培。這種栽培方法也不會發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象。由于播種期提早，肉質(zhì)根膨大期提早至冷涼的時間，所以產(chǎn)量較高。