年夜飯菜譜做法大全,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營養(yǎng)健康

　　每每到了過年的時候，年夜飯對于每一個家庭而言都是非常重要的一頓飯，一年僅僅只有這一頓，而且還是全家大團(tuán)圓的日子，年夜飯自然也不能太差了。其實(shí)年夜飯的做法實(shí)在是太多了，接下來我們就一起來看看年夜飯菜譜做法大全吧。

年夜飯菜譜做法大全

　　年夜飯菜譜，就是年夜飯所做的菜肴名稱，年夜飯又稱團(tuán)圓飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。年夜飯菜譜主要講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。

　　1、香辣豬蹄

　　豬蹄洗凈，姜蒜切片;鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄;大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

　　2、糖醋小排

　　排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢�，去根部洗干凈。鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。倒入米酒3湯匙。放入紅糖一小塊。倒入開水到末過排骨的位置。倒入醬油2湯匙 。重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽。

　　3、四喜丸子

　　豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;將肉餡團(tuán)成丸子;鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營養(yǎng)健康

　　1、涼拌黃瓜絲：準(zhǔn)備食材：黃瓜2根，辣椒2個，大蒜3粒，香油半勺，白糖半勺，香醋2勺，生抽醬油2勺，辣椒油1勺。黃瓜用清水洗干凈，削去頭和尾部，用搓絲工具搓成絲，沿著四周搓，不要把黃瓜中間部分搓進(jìn)去。大蒜拍扁后剁碎，辣椒切成小段。黃瓜絲裝入盆里，把切好的大蒜和辣椒放入黃瓜絲中。加入香油半勺，白糖半勺，香醋2勺，生抽醬油2勺，辣椒油1勺，用筷子充分?jǐn)嚢杓纯伞?/P>

　　2、炒生菜：生菜，去黃葉，洗干凈，生菜洗凈后用手一片片撕開。淋干水分。把蒜和辣椒切好備用。把蒜和辣椒放入油鍋內(nèi)爆香。把洗好的生菜放入繼續(xù)翻炒。變色后加入適量的鹽。鹽放入翻炒至生菜有點(diǎn)焉了就可出鍋了，炒時間長就不脆了。

　　3、番茄炒冬瓜：番茄洗凈，去皮，切成薄片。冬瓜去皮、內(nèi)瓤，洗凈切成薄片。鍋置火上，放油燒熱，炒香蔥花，放入冬瓜片炒至七成熟。放入番茄片翻炒至熟，加鹽、雞精調(diào)味即可。