牛排的做法大全,三款黑胡椒牛排美味營(yíng)養(yǎng)

　　如果是愛(ài)吃西餐的朋友一定不陌生牛排，去外面的餐廳要吃傷一份美味的牛排，少則需要五六十元，貴則需要好幾百，甚至是上千元。但其實(shí)只要掌握好烹飪的技巧，我們自己也能在家做出各式各樣的美味牛排來(lái)。那么，我們一起來(lái)看看：牛排的做法大全有哪些?

牛排的做法大全有哪些

　　一、黑胡椒牛排

　　主料

　　牛排(約350克)。

　　輔料

　　紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

　　調(diào)料

　　生抽2匙，辣醬油，1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許，糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

　　做法

　　1、牛排用腌料腌15分鐘。

　　2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘。

　　3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

　　二、紅酒黑胡椒牛排

　　材料

　　牛排，黃油適量，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒，洋蔥，牛肉湯，紅酒，黑胡椒，迷迭香，羅勒，牛至葉，鹽。

　　做法

　　1、炒牛排汁用的蔥頭可以是腌制牛排時(shí)的蔥頭。

　　2、黃油小火融化潤(rùn)一下鍋。

　　3、下入青豆，胡蘿卜丁，甜玉米粒炒勻。

　　4、再下入蔥頭丁，翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調(diào)味。

　　5、再倒入牛肉湯或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出鍋。

　　6、做完醬汁可以煎牛排，但須提前腌制。

　　7、超市買好的牛排清洗干凈。

　　8、表面撒上鹽，黑胡椒粉，迷迭香，少許羅勒，牛至葉的干料。

　　9、在牛排表面鋪滿洋蔥粒，倒入適量的紅酒腌制15分鐘。

　　10、黃油一小塊低溫融化潤(rùn)鍋，用煎鍋。

　　11、待油溫5成熱的時(shí)候小火煎牛排，多翻面，保證受熱均勻。根據(jù)自己的喜好煎至幾成熟。煎好后，淋上之前做好的醬汁。

　　三、黑胡椒洋蔥牛排

　　材料

　　洋蔥2個(gè)，豬排6片，大蒜末2粒，A.醬油1大匙，酒1大匙，太白粉1大匙，B.黑胡椒2大匙，醬油2大匙，糖2小匙，水2杯，C.鹽1小匙。

　　做法

　　1、洋蔥去皮，洗凈后切絲。

　　2、豬排洗凈后放入大碗中，加入調(diào)味料A拌勻腌漬約10分鐘。

　　3、熱油鍋放入鍋中煎至兩面呈金黃色后盛出。

　　4、熱油鍋，放入大蒜末與作法1的洋蔥絲，以中火炒香后加入調(diào)味料B，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)后放入作法3的豬排中轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，最后加入鹽調(diào)味即成。

如何在家自己煎牛排

　　1.首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網(wǎng)上也有，但是我不建議在網(wǎng)上買，首先網(wǎng)上的牛排質(zhì)量沒(méi)保障，其次經(jīng)過(guò)運(yùn)輸也會(huì)導(dǎo)致牛排變質(zhì)。所以還是去超市里買比較好。口味按照個(gè)人喜好。不過(guò)我個(gè)人認(rèn)為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點(diǎn)辣辣的，很符合中國(guó)人的口味。

　　2.再然后就是一些其他的配料。一般來(lái)說(shuō)牛排會(huì)配煎雞蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網(wǎng)上都有得賣，都是制作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。

　　3.接下來(lái)就是牛排的成熟度了。根據(jù)個(gè)人的口味選擇適當(dāng)?shù)某墒於�。成熟度低的牛排肉質(zhì)較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)七八成熟的牛排比較符合中國(guó)人的胃口。

　　4.煎牛排的時(shí)候，先在鍋里刷上食用油，然后等鍋熱了之后再放約5克黃油牛排會(huì)更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當(dāng)削薄，否則會(huì)導(dǎo)致受熱不均影響牛排的口感。一般來(lái)說(shuō)七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當(dāng)然根據(jù)火力和鍋的不同會(huì)有差異。

　　成熟度可以通過(guò)牛排的側(cè)面截面來(lái)觀察判定。一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)熟了的肉和沒(méi)熟的肉顏色是不同的。沒(méi)熟的肉比較紅嫩。當(dāng)牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時(shí)候，就是七八成熟了，可以出鍋了。