盤點(diǎn)兔肉的做法大全

　　兔肉不僅非常好吃，而且含有豐富的卵磷脂，是兒童時(shí)期大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，兔肉也包括家兔肉和野生兔肉兩種，而且兔肉中含富含高蛋白質(zhì)、低脂肪等，對(duì)于人體的健康有很多的好處，那么盤點(diǎn)兔肉的做法大全都有哪些呢?

盤點(diǎn)兔肉的做法大全？

　　兔肉含有大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，及多種維生素和氨基酸，有健腦益智，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)，幫助老人延年益壽的食療功效。兔肉可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，還能加強(qiáng)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;兔肉所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，不會(huì)增肥，是肥胖者理想的肉食。

　　一、紅燒兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實(shí)耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。

　　做法：1.將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。2.罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。4. 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。

　　二、兔肉火鍋

　　原料：凈兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1只，熟醬油50克

　　做法：1.將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。2.將白菜切成5厘米長(zhǎng)的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。3.火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。

　　做法：1.兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長(zhǎng)5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。2.大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。3.炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至 (4) 原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。

　　做法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點(diǎn)：鮮嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲湯

　　原料：兔肉300g、 紅棗50g、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜片適量。

　　做法：1.準(zhǔn)備好兔肉和大棗，將兔肉洗凈，斬成塊。2.用清水泡至1小時(shí)，將兔肉焯水。3.把兔肉放入湯鍋中加入姜片和適量的清水。4.大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煲至1小時(shí)候加入紅棗，繼續(xù)煲30分鐘。5.將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可。

常吃兔肉會(huì)有什么好處？

　　兔肉清涼，味甘性寒，歸肝、脾、大腸經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，涼血解毒，清熱解渴之功效。兔肉類中含有卵磷脂，能促進(jìn)大腦組織細(xì)胞的發(fā)育，能增強(qiáng)腦力，預(yù)防老年癡呆癥;兔肉中還含有煙酸，常吃可使皮膚細(xì)嫩白嫩，防止皮炎;含鈣質(zhì)，是天然的補(bǔ)鈣佳品，適合兒童、孕婦、老人、婦女食用;此外，兔肉易于消化，低脂肪、低膽固醇，可防止心血管疾病。

　　1、兔肉中的蛋白質(zhì)含量很高，并且含有人體無(wú)法自行合成的8種必須氨基酸，是保障人體健康的法寶!故也有人會(huì)把兔肉稱為“長(zhǎng)壽肉”。

　　2、兔肉的肉質(zhì)很是細(xì)嫩，帶給人舌尖上享受的同時(shí)，也極易被人體消化，其消化率高達(dá)85%。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補(bǔ)品。專家據(jù)此稱為“保健肉”。

　　3、兔肉中的脂肪、膽固醇均明顯低于其他肉類，所以兔肉又被稱為“素中之葷”，是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品

　　4、兔肉的磷脂含量比其他肉類要高出許多，有助于幫助人體補(bǔ)充大腦，是青少年兒童的益智食品，同時(shí)也能夠幫助老年人預(yù)防老年癡呆。

　　5、兔肉含碳水化合物高于其他肉類，并含有豐富的多種維生素，特別是煙酸，含量十分高，具有美容護(hù)膚的功效，故兔肉也被稱為“美容肉”。

　　6、兔肉中的鈣質(zhì)含量很高，是少年兒童及產(chǎn)婦、老年人的補(bǔ)鈣佳品。