鰻魚死了能吃嗎

　　生活中有很多的人在選擇食物方面會(huì)選擇富含蛋白質(zhì)的魚類，有些魚類的營養(yǎng)成分對人體的健康是有很大的作用的。鰻魚就是一種很有營養(yǎng)成分的魚類，但鰻魚如果死了會(huì)不會(huì)影響營養(yǎng)成分，那么鰻魚死了能吃嗎?

鰻魚死了能吃嗎

　　富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300倍。豐富的維生素A和維生素E對防止視力退化、保護(hù)肝臟和恢復(fù)能量非常有益。鰻魚死亡后，體內(nèi)的組胺酸會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，可導(dǎo)致中毒、頭痛頭暈病、血壓下降等進(jìn)食后癥狀。它會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的死亡。死亡時(shí)間越長，毒性越大。

　　如果河鰻在夏季高溫環(huán)境中，正常死掉2-3小時(shí)之后就不能吃了，因?yàn)楹遇爩儆诟叩鞍踪|(zhì)食物，加上其生活在河里面，身體表面可能攜帶有一些細(xì)菌、寄生蟲和淤泥等，河鰻死后，蛋白質(zhì)和脂肪成分會(huì)成為細(xì)菌的養(yǎng)分，導(dǎo) 致細(xì)菌大量的繁殖，同時(shí)分解蛋白質(zhì)，釋放尸胺、組胺等有害物質(zhì)，人吃了很容易出現(xiàn)過敏、食物中毒等癥狀。

　　富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300倍。豐富的維生素A和維生素E對防止視力退化、保護(hù)肝臟和恢復(fù)能量非常有益。鰻魚死亡后，體內(nèi)的組胺酸會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，可導(dǎo)致中毒、頭痛頭暈病、血壓下降等進(jìn)食后癥狀。它會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的死亡。死亡時(shí)間越長，毒性越大。

殺鰻魚要開水燙嗎

　　在活鰻魚的脖子處割開一個(gè)小小的口子，然后將活鰻魚的內(nèi)臟從身體內(nèi)部抽出來，再將鰻魚切成一塊塊的即可。

　　殺鰻魚的技巧

　　1、敲暈魚：把魚買回來后放水里讓它活10分鐘左右，然后清洗干凈，立放在砧板上，用菜刀敲魚的頭部讓魚暈死過去。

　　2、去掉魚鱗：用手抓住魚頭或者魚鰓部位，用刀背從魚尾處開始往魚頭方向刮。

　　3、去魚鰓：把魚斜翻過來，抓住魚身，用刀頭部把魚鰓位置打開一個(gè)口，然后稍微用力把魚鰓給挖出來。

　　4、清洗干凈：將魚清洗干凈。

　　5、開膛破肚：把魚平放在砧板上，魚肚面對自己，用刀尖在魚肚處橫切一個(gè)長口，然后把肚子里的東西掏出來就行了;或者從尾部位豎著切到魚的一半位置，然后順著大魚骨位置一直往魚頭方向切，同樣把肚子里清干凈。

　　6、清洗干凈：把魚肚子里面不要的東西都扔了，留下可以吃的魚泡和魚油或魚籽，清洗干凈即可。

　　7、切塊：將魚切塊，根據(jù)自己的菜系決定魚塊的大小。