秋冬換季應(yīng)該吃什么,秋葵這種家常做法能幫助消化

　　日月更替，四季輪回，這是一個(gè)亙古不變的自然規(guī)律。每一個(gè)季節(jié)都有每一個(gè)季節(jié)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)以及缺點(diǎn)，特別是在一個(gè)季節(jié)和另一個(gè)季節(jié)交替的時(shí)候，人們需要做準(zhǔn)備的事情非常之多。比如說(shuō)，在秋季和冬季換季期間，人們?cè)陲嬍成弦残枰�做一些�?zhǔn)備。那么秋冬換季應(yīng)該吃什么呢?

秋冬換季應(yīng)該吃什么

　　芡實(shí)百合芋頭煲

　　原料：

　　鮮芡實(shí)100克，百合2個(gè)，芋頭3個(gè)(小芋頭)，紅蘿卜1段，芹菜1條，活蝦150克(愛(ài)吃的多加一點(diǎn))。

　　配料：

　　花生油、鹽、高湯(可用干貝素代替)、生粉、牛奶各適量。

　　制作方法：

　　1、將芡實(shí)用熱水泡開(kāi);百合剝成片狀，放在冷水里浸一浸;芋頭去皮、洗凈、切成塊;紅蘿卜去皮、洗凈、切片;芹菜洗凈、切段;活蝦剝皮、去頭。

　　2、先將芡實(shí)放入砂煲中，在火上煲滾。一邊可以開(kāi)鍋下油炸芋頭，炸到開(kāi)始變成黃色就可以起鍋。

　　3、利用炸芋頭的一部分油，把百合、紅蘿卜、芹菜、蝦以及炸好的芋頭放進(jìn)鍋里一起炒。

　　4、此時(shí)另一邊的芡實(shí)已經(jīng)煲軟了，用筷子一夾就可以?shī)A開(kāi)就可以了。把方才炒好的材料放進(jìn)沙煲中，大火燒滾，慢火再煨。2~5分鐘后，用生粉勾芡，再煲上個(gè)3分鐘左右。

　　5.加牛奶，煲滾后就可以熄火，同時(shí)一煲香濃的芡實(shí)百合芋頭煲也就成了。

　　提示：

　　1、高湯是用老母雞、排骨、大骨、豬腳熬成奶白的高湯備用。

　　2、據(jù)說(shuō)干貨芡實(shí)做的不好吃，新鮮的芡實(shí)在超市可以買(mǎi)到;如果非要用干貨代替的話，事先得把芡實(shí)泡上數(shù)小時(shí)，否則燉不爛。

　　3、在炒原料的時(shí)候，可以按自己的口味愛(ài)好放些料酒、醬油、醋之類(lèi)的調(diào)料。

　　4、在煲的過(guò)程中，要隔20分鐘左右看一下沙鍋里的水會(huì)不會(huì)干掉，免得到時(shí)候燒糊了。

　　火鍋菊花魚(yú)片--適合秋冬

　　配方：

　　鮮菊花100g，鮮鯉魚(yú)500g，雞蛋2個(gè)，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

　　制法：

　　將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。

　　將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。

　　將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開(kāi)，將鯉魚(yú)切成薄片備用。

　　將火鍋蓋打開(kāi)，把魚(yú)片投入湯內(nèi)，待5—6分鐘后，打開(kāi)火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內(nèi)，立即蓋好，再過(guò)5分鐘則可食用。

　　食用時(shí)，可將煮熟的魚(yú)片和菊花瓣放在香油里沾過(guò)再吃，這樣可防燙嘴。

　　功效：

　　祛風(fēng)明目。適用于頭昏暈、目干澀、高血壓、視物模糊等癥。

秋葵這種家常做法能幫助消化

　　方法一

　　材料：雞胸肉150公克，秋葵100公克，蕃茄100公克，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙。

　　做法：雞胸肉切丁，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。秋葵洗凈;蕃茄切丁。蒜頭切片備用。東西準(zhǔn)備好了之后，就可以進(jìn)行下一步了。先煮一鍋水汆燙秋葵，撈起沖冷水后切成小丁。再放入做法1的雞丁汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。加入秋葵及蕃茄丁、雞丁拌炒后，再加入調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤(pán)。

　　方法二

　　材料：大蔥段20克，秋葵350克，生抽8克。

　　做法：去菜場(chǎng)買(mǎi)那種新鮮的秋葵，然后用清水洗干凈，之后放入沸水中燙熟，一小會(huì)兒就可以把它撈出來(lái)。將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。大蔥洗凈切花備用。秋葵段盛入盤(pán)中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　方法三

　　材料：黃秋葵6根,番茄1只。

　　做法：黃秋葵、番茄洗凈切片備用。鍋內(nèi)放入適量的食油,開(kāi)中火。鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒。加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

　　方法四

　　材料：秋葵8條，小饅頭點(diǎn)心餅1/2杯，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖2小匙，椰子粉1/2大匙，蒜末1/2大匙。

　　做法：將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水和調(diào)味料1，略拌勻后，放入電鍋中蒸熟。將秋葵洗凈瀝干水分，切除蒂后切片備用。將平底鍋預(yù)熱，加入少許油，放入蒜末爆香。再把秋葵放入，拌炒2?3分鐘后熄火盛起。等飯煮好，再將炒過(guò)的秋葵放入，燜約1?2分鐘。打開(kāi)鍋蓋后，再加入小饅頭點(diǎn)心餅。最后用飯匙由下往上攪拌均勻，盛出后即可食用。

　　方法五

　　主料：蓮藕2根(九孔)，秋葵2根，胡蘿卜半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。

　　做法：蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成丁。秋葵切片。鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。加鹽巴少許，繼續(xù)翻炒，再加入秋葵。加少許清水和生抽，主要是為了著色。出鍋前撒上一些雞精即可。

　　方法六

　　材料：牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙。

　　做法：牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時(shí)，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

　　方法七

　　材料：鴨脯肉，秋葵，大蒜，辣椒醬，生抽，料酒，淀粉，油鹽。

　　做法：準(zhǔn)備好原材料。將它們分別切成片。鴨脯肉片放入鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制五分鐘。燒熱鍋， 放入蒜片煸炒。煸炒出香味后下入腌制的鴨脯肉片翻炒。肉片翻炒變色后加入辣椒醬翻炒。當(dāng)辣椒醬均勻的裹在肉片上后加入秋葵片翻炒。翻炒變色后加入鹽等調(diào)味即可。盛入盤(pán)中。