蕎麥面的功效與作用

　　白面和蕎麥面都是人們會食用的主食。絕大多數(shù)的家庭都會吃白面，因為白面在我們國家是非常盛產(chǎn)的，所以白面經(jīng)常被人們食用。但是真正具有高營養(yǎng)價值的卻是蕎麥面，蕎麥面的功效與作用比白面更大，它帶給人們的好處也更多。那么蕎麥面的功效與作用是什么呢?

蕎麥面的功效與作用

　　1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

　　2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

　　3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

　　這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。

　　蕎麥面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。

黑苦蕎米的正確吃法

　　1、煮粥喝

　　黑苦蕎米特別適合用來煮粥和再用黑苦蕎米煮粥喝的時候，需要給它搭配適量的大米，再準(zhǔn)備適量小米準(zhǔn)備黑苦蕎米，50克大米70克，小米50克，把它們一起用清水淘洗干凈以后放到粥鍋中，加入適量清水一起熬煮成粥，做好以后出鍋就能吃。

　　2、蒸飯吃

　　黑苦蕎米蒸飯吃也是它最正確的吃法，在做的時候準(zhǔn)備100克苦蕎米和50克大米以及30個糙米，幫他們用清水淘洗干凈以后放入到電飯煲中，加入適量清水，接通電熟煲的電源讓電飯煲工作，等它停止工作后，里面的雜糧飯就能蒸熟。

　　3、做茶喝

　　黑苦蕎米還能用來做茶喝，再用它制作黑苦蕎茶的時候，需要把準(zhǔn)備好的黑苦蕎米放入到無油無水的鐵鍋中用小火慢慢炒，那它完全炒熟以后取出降溫，每次取出20克直接放在干凈玻璃杯中加沸水沖泡，泡出的湯汁可以代茶飲用。

　　4、磨面吃

　　黑苦蕎米還可以磨成面粉以后再吃吧，黑苦蕎粉加工成黑苦蕎面以后，放入適量面粉，加入適量酵母，把它揉成面團，可以制作雜糧饅頭，也可以直接把黑苦蕎面和面粉放在一起，揉成面團，制成雜糧面條煮著吃。

　　上面為大家介紹了黑苦蕎米的正確吃法，能讓大家知道黑苦蕎米怎么吃?最好以后大家再吃黑苦蕎米的時候，可按上面介紹的正確方法去烹調(diào)食用它。