芹菜的功效與作用禁忌

　　芹菜是一種香味濃郁的蔬菜，它的食用方法多，可塑性也很強。人們可以清炒芹菜，可以做芹菜豬肉餃子。有些人還可以將芹菜做成拼盤，用來做餐桌的裝飾。芹菜很受大家歡迎，那么芹菜的功效與作用禁忌是什么呢？一起來看看相關(guān)內(nèi)容。

芹菜的功效與作用禁忌

　　平肝降壓。芹菜主肝經(jīng)，臨床醫(yī)學表明：芹菜中的菜含酸性的降壓成分對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯的預(yù)防效果。防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，能很好地預(yù)防結(jié)腸癌。

　　鎮(zhèn)靜安神。芹菜中含有的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定情緒，消除煩躁的作用。養(yǎng)血補虛。芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經(jīng)血的損失，使目光有神、頭發(fā)黑亮，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。

　　清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天，人們?nèi)菀鬃兊每诟缮嘣�、氣喘心煩，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。醒酒保胃。芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把酒精通過尿液排出體外，緩解了胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。預(yù)防牛皮癬。芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質(zhì)，可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分，可預(yù)防牛皮癬。

芹菜葉子能吃嗎

　　許多人喜歡吃芹菜，在炒芹菜時大多數(shù)人嫌芹菜葉子累贅，都會把芹菜葉摘掉而只吃芹菜的莖。其實這種做法無異于“買櫝還珠”，因為芹菜葉子是可以吃的，而且越來越多研究表明，芹菜葉里面含有的營養(yǎng)價值占據(jù)了芹菜的大半部分，芹菜葉子才是整棵芹菜最有價值的部分。

　　曾經(jīng)有營養(yǎng)學家對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，通過對比芹菜葉與芹菜莖營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)價值更高，芹菜葉當中的營養(yǎng)成分有10項指標超過了莖。值得一提的是，其中芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是很不錯的補鈣蔬菜。芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。