燕麥片的功效與作用及食用方法都是什么

　　燕麥片在生活中是非常常見的一種食材，而且燕麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，是屬于粗糧中的一種，經(jīng)常吃燕麥對(duì)于身體的健康有很好的輔助的作用。但是在吃燕麥前需要了解它的功效和作用，而且很多人對(duì)于燕麥正確的食用方法也是不太了解的，那么燕麥片的功效與作用及食用方法都是什么?

燕麥片的功效與作用及食用方法都是什么

　　燕麥中含有豐富的膳食纖維，維生素B1維生素B12等，所以燕麥具有緩解便秘的功效。燕麥對(duì)糖類的代謝也具有調(diào)節(jié)作用，對(duì)糖尿病患者的血糖控制有一定的好處。燕麥中含有豐富的亞油酸，可以降低膽固醇，適合高血壓，高脂血癥，動(dòng)脈粥樣硬化患者食用。燕麥可以與大米一起蒸成飯類食用，現(xiàn)代工藝中經(jīng)常將燕麥制成麥片，可以直接沖服，或加入牛奶中。

　　燕麥片可以起到減肥的功效，因?yàn)樗�可以起到代餐的作用，這樣的話也就可以起到減肥的功效，對(duì)于女性或者是講減肥的來說，燕麥片，而是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，而且燕麥還可以一起到降血脂降血糖的功效。因?yàn)楝F(xiàn)在生活中的三高人群是比較多的，而且對(duì)于他們來說，這些也是很值得身體所需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以對(duì)于身體來說是很有必要的，而且，也對(duì)于一些想要起到一些減肥的功效的人來說呢，是可以選擇吃這種食物的，因?yàn)榭梢院苡行У貙?duì)身體很有好處。而且燕麥片呢，對(duì)于身體來說也是很有效的，可以很好的幫助的身體，我的很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體很好，可以很好的幫助到身體。

　　燕麥可以制作面食，也可以做成燕麥片直接食用，但更通常的是與其他食材一起煮粥食用，如燕麥銀耳粥、燕麥南瓜粥、三豆燕麥粥。吃燕麥一次不宜太多。因?yàn)槠渲械闹菜岷�高，�?huì)阻礙人體對(duì)鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的吸收，影響腸道中礦物質(zhì)的代謝平衡。另外，燕麥中高含量的膳食纖維也會(huì)影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，從而降低人體免疫力。

燕麥片工藝流程

　　裸燕麥→ 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 滅酶熱處理 → 切粒 → 汽蒸 → 壓片→ 干燥 → 冷卻→ 包裝 → 成品。操作方法：清理：燕麥的清理過程與小麥相似，一般根據(jù)顆粒大小和比重的差異，經(jīng)過多道清理，方能獲得干凈的燕麥。通常使用的設(shè)備有初清機(jī)、振動(dòng)篩、去皮機(jī)、除鐵器、回轉(zhuǎn)篩、比重篩等。碾皮增白：從保健角度來看，燕麥麩皮是燕麥的精華，因?yàn)榇罅康目扇苄岳w維和脂肪在麩皮層，因此，碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可，不能像大米碾皮一樣除皮過多。

　　清洗甩干：去皮后要清洗干凈，然后離心甩干。滅酶熱處理：燕麥中含有多種酶類，尤其是脂肪氧化酶，若不進(jìn)行滅酶處理，燕麥中的脂肪就會(huì)在加工中被促氧化，影響 產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱處理即可滅酶，又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。一般可用紅外線或遠(yuǎn)紅外加熱設(shè)備。加熱處理后的燕麥必須及時(shí)進(jìn)入下道工序加工或及時(shí)強(qiáng)制冷卻。防止燕麥中的油脂過熱氧化。切粒：燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過轉(zhuǎn)筒切粒機(jī)將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒，切粒壓片的燕麥片型整齊一致，并容易壓成薄片而不成粉末。

　　汽蒸：其目的有三： 一是使燕麥進(jìn)一步滅酶和滅菌;二是使淀粉充分糊化達(dá)到即食或速煮的要求;三是使燕麥調(diào)潤(rùn)變軟，易于壓片。蒸煮設(shè)備最好用能翻轉(zhuǎn)的蒸煮機(jī)。壓片：蒸煮調(diào)潤(rùn)后的燕麥，通過 雙輥壓片機(jī)壓成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食時(shí)間長(zhǎng)，太薄產(chǎn)品易碎。壓片機(jī)輥?zhàn)又睆酱笮┹^好一般要大小200毫米。干燥、冷卻：經(jīng)壓片后的燕麥需要干燥將水分降到10%以下，以利于保存。燕麥片較薄，接觸面積大，干燥時(shí)稍加熱風(fēng)，甚至只鼓冷風(fēng)就可達(dá)到干燥的目的。干燥設(shè)備最好選用流化床干燥機(jī)。干燥之后，冷卻到常溫。 包裝：一般采用氣密性較好的材料，如鍍鋁薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麥片是一種速食食品，衛(wèi)生要求高，后段眾蒸煮開始盡量做到系統(tǒng)內(nèi)無菌化生產(chǎn)。