怎么挑選蝦米,蝦米的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　提到蝦米大家一定都不會(huì)陌生，這是一種幾乎每個(gè)家庭都必備的海制品，又稱為海米。是將羊毛蝦、脊尾白蝦等煮熟干燥脫殼后制成的。外形彎曲且發(fā)淡紅色，內(nèi)里為米色。蝦米的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、維生素及眾多微量元素。經(jīng)常食用蝦米可以起到保護(hù)心血管、治療神經(jīng)衰弱等作用。那么，怎么挑選蝦米呢?

怎么挑選蝦米

　　1、色澤：

　　體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的;

　　色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是咸的;

　　一批中最好顏色大體一致，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是壞的摻進(jìn)好的，屬于假冒偽劣。

　　注：

　　好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白，有斑點(diǎn)，曬干以后，蝦頭上的膏會(huì)變成褐色;

　　染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后，頭上的膏是用紅色包住的。

　　2、體形：

　　蝦米的食療作用與選購方法。

　　蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因?yàn)閯偛冻龅奈r米的肉有彈性，筋是繃緊的。

　　個(gè)體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無霉變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品;

　　蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。

　　3、雜質(zhì)：

　　蝦米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

　　4、味道：

　　取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，咸淡適口為上品;

　　鹽味重，有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。

蝦米的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”;

　　5. 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;

　　6. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。