紫蘇葉養(yǎng)生食譜

　　紫蘇葉是常用的一種中藥，同時(shí)也可以用于料理的，在平日的生活中，尤其是在吃生魚(yú)片的時(shí)候，紫蘇葉是不可缺少的陪伴，而且還能夠有理氣和胃的功效，對(duì)于孕婦的健康非常有意義，那么紫蘇葉養(yǎng)生食譜有哪些呢?

紫蘇葉養(yǎng)生食譜

　　蘇葉飲.主料：紫蘇鮮葉3—5片。調(diào)料：白糖。制法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開(kāi)水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強(qiáng)食欲，助消化，防暑降溫，還可預(yù)防感冒，胸腹脹滿等病癥。紫蘇葉湯團(tuán)主料：紫蘇子300克，糯米粉1000克.調(diào)料：白糖、豬油。制法：將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內(nèi)炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。將糯米粉用沸水和勻，做成一個(gè)個(gè)粉團(tuán)，包入餡即成生湯團(tuán)，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。此湯團(tuán)由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開(kāi)胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。

　　鮮紫蘇葉滾魚(yú)頭粵人雖嗜辣者少，但多雨濕重，吃點(diǎn)辛辣可祛濕，并能增加食欲。紫蘇是辛溫解表類中藥，而新鮮紫蘇葉性溫味辛，有疏散、達(dá)氣之功，且氣味辛香惹味，常為菜肴之用。大魚(yú)頭即鳙魚(yú)頭，頭極肥大，故稱大魚(yú)頭。有人會(huì)嫌它肉質(zhì)粗劣，其實(shí)鳙魚(yú)不庸，尤其是魚(yú)頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗后賦詩(shī)曰：“平生無(wú)此樂(lè)，飽吃大魚(yú)頭”。鮮紫蘇滾大魚(yú)頭，并撒入少許胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛濕之功。

　　紫蘇葉粥主料：粳米100克，紫蘇葉15克。調(diào)料：紅糖。制法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開(kāi)宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。紫蘇泡菜材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。制法：把泡菜及所有調(diào)料置于盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上，然后在葉子上面再蓋一層泡菜及調(diào)料，腌一夜，味道就進(jìn)去了。特點(diǎn)：這是一道可口的佐餐小菜，適于冬季經(jīng)常體寒、食欲不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補(bǔ)充體力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，緩解疲勞的效果不錯(cuò)。

紫蘇葉功效與作用

　　紫蘇葉性味辛散，具有發(fā)汗解表，行氣寬中，消除脹滿的功效。紫蘇葉的解表作用比較強(qiáng)，所以可以治療風(fēng)寒感冒。臨床常見(jiàn)于惡寒無(wú)汗或兼有咳嗽胸悶的癥候。紫蘇葉具有行氣和胃和寬中的功效。常用于脾胃氣滯，胸悶嘔吐。同時(shí)可以用于妊娠惡阻，惡心嘔吐，胸腹?jié)M悶，胎動(dòng)不安，具有安胎的效果。紫蘇葉可以解進(jìn)食魚(yú)蟹中毒，引起的腹痛，嘔吐和腹瀉。對(duì)于溫病以及氣弱表虛的禁食紫蘇葉。

　　紫蘇葉是中醫(yī)上用于風(fēng)寒解表的藥物。風(fēng)寒解表就是對(duì)具有惡寒、發(fā)熱、頭疼、咳嗽、嗓子疼等癥狀的患者起到發(fā)汗風(fēng)寒的作用。另外，它可以行氣寬中，感受風(fēng)寒后出現(xiàn)消化不良、胸悶、噯氣、大便不通等，紫蘇葉可以起到開(kāi)胸、順氣、止嘔作用。除此之外，最常用的還有解魚(yú)、蝦、蟹之毒的作用。如果吃到不干凈或腐爛變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起腹瀉、嘔吐，通過(guò)飲用紫蘇葉水，可以起到對(duì)魚(yú)、蝦、蟹毒性的排解作用。

　　紫蘇葉性味比較辛、溫，歸于肺、脾經(jīng)。其功效與作用：紫蘇葉具有解表散寒的功效，臨床上可以用于風(fēng)寒感冒，可以治療鼻塞、頭腦疼痛、風(fēng)寒外感等感冒，是比較靈的藥，紫蘇葉有行氣和胃的功效，臨床上能開(kāi)胸膈、醒脾胃、宣化痰飲、解郁散結(jié)、而且利氣滯。紫蘇葉的藥理研究顯示，紫蘇葉中含有紫蘇醛，具有升高血糖的作用，臨床可以用于低血糖或者低血壓的人群，但是三高人群不能用。紫蘇葉的副作用與禁忌，如果是陽(yáng)熱體質(zhì)的人，即火旺、濕熱重的人不能用。骨骼發(fā)育不全的嬰幼兒也不能使用。