中國元旦飲食

文章目錄

一、中國元旦飲食

1. 中國元旦飲食之年糕

2. 中國元旦飲食之餃子

3. 中國元旦飲食之雞蛋

4. 中國元旦飲食之椒柏酒

5. 中國元旦飲食之湯餅

二、元旦節(jié)適合的菜譜

三、元旦節(jié)飲食要注意什么

中國元旦飲食

1、中國元旦飲食之年糕

年糕又稱粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方則為黏黍。年糕的歷史悠久,漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。6世紀(jì)食譜《食次》就有年糕“白繭糖”的制法,北朝《齊民要術(shù)》記載了將米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清時代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二記載,正月元旦,“夙興盥激,吃棗糕,日年年糕”。北方河北嘉靖時《威縣志》說當(dāng)?shù)爻?ldquo;蒸羊糕”。

2、中國元旦飲食之餃子

食畢出門拜年,由近及遠(yuǎn),元午直到燒燈后。“據(jù)此則唐牢丸近似餃子,而且有煮有蒸。宋代食品中出現(xiàn)角子一詞。元代把餃子叫做”扁食“,可能出自蒙古語。明代的餃子如《正字通》所說,稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙面餃。此外,還有水點心等叫法,清代北京旗人還把餃子稱作”煮餑餑“。元旦吃餃子興盛于明清時期的北方。如明萬歷年間沈榜《宛署雜記》說,北京郊區(qū)的宛平縣元旦拜年“作扁食,奉長上為壽。”

3、中國元旦飲食之雞蛋

元旦吃一個雞蛋的習(xí)俗,在吳晉時期就已經(jīng)有了。據(jù)說當(dāng)時吃雞蛋是為了長生,不過到了梁武帝在位的時候就沒有了,其主要原因是因為梁武帝信奉佛教。

歷史記載：正旦,當(dāng)生吞雞子一枚,謂之練形。

4、中國元旦飲食之椒柏酒

椒柏酒,是由花椒和柏樹葉浸跑而成的。據(jù)古書記載,飲椒柏酒可去病長壽。而元旦節(jié)飲椒柏酒的傳統(tǒng)習(xí)俗,主要在山東歷城、浙江嘉興一代。

歷史記載：正旦辟惡酒,新年長命杯。柏葉隨銘至,椒花逐頌來。

5、中國元旦飲食之湯餅

湯餅在古代指的是小麥面制品用水煮的食品,也就是類似我們現(xiàn)在吃的面條。

歷史記載:元旦,京師人家多食索餅,所謂年馎饦,或此之類。

元旦節(jié)適合的菜譜

1、紅棗枸杞羊肉湯。材料:紅棗,香菇,枸杞,羊肉,花椒,姜片,蔥段,鹽,黃酒。配菜(隨意):豆腐,粉絲,腐竹。

做法:

1.1、羊肉切小塊,過水,去血水。

1.2、香菇,枸杞,紅棗,用水泡軟。香菇切片。

1.3、鍋內(nèi)放入花椒,出香味后加入羊肉,姜片,蔥段,紅棗,枸杞,黃酒,水,大火煮開小火燉1小時左右。

1.4、鍋底燉好后,加入配菜煮熟放鹽,香菜,即可。

2、橙味芽白絲。原料:大白菜幫、橙子皮一小塊、白醋、白糖、鹽。

做法:

2.1、將大白菜幫去掉根部,切去兩邊的葉子不要片薄 ,最好能片成四層,切絲。(片的薄、切的細(xì)橙味入的好,但這不是對專業(yè)廚師的,所以粗點也無所謂了。大不了和橙皮多腌一會。別笨到把菜葉扔了,做其它的菜用。)

2.2、將橙子皮切成碎末,和白菜拌在一起,腌半小時左右。

2.3、臨上桌前放白醋,白糖、少許鹽(可加味精)。

元旦節(jié)飲食要注意什么

1、聚餐提倡分餐制,公筷公勺大家使。提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準(zhǔn)備公筷公勺,避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。

2、按時就餐莫貪玩,飲食規(guī)律防紊亂。新年的飲食還要注意的就是按時按點,不要因為玩和睡打亂正常的飲食規(guī)律,使胃腸不適應(yīng)而造成消化功能的紊亂。

3、清淡少油膩,搭配要合理。過分“充足”的營養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動量比上班時要少,人們又常睡個“懶覺”,幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食,應(yīng)該比平時更清淡些,減少脂肪的堆積。

4、寧可少吃一口,不讓胃腸難受。聚餐家宴常常是很豐盛的,豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了,造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。