豬肉搭配禁忌

　　豬肉是我們普通人在生活中最常吃的肉，因為豬肉不僅味道好，而且價格相對于其他肉類來說，也比較低廉。常見的豬肉的吃法有紅燒肉，小炒肉，粉蒸肉等等，味道都很不錯。但是豬肉也有其禁忌，也就是不能放在一起炒的菜。那么，豬肉搭配禁忌是什么呢?

豬肉搭配禁忌

　　1、牛肉

　　雖然豬肉和牛肉都是非常好吃的，但是我們大家要知道，豬肉和牛肉是不能一起食用的，如果我們大家將豬肉和牛肉一起食用，那么對于自身的健康也是不利的。豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

　　2、大豆

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

　　還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

　　3、羊肝

　　另外，我們大家還需要多注意的就是，豬肉和養(yǎng)肝這種食物也是相克的，我們大家日常生活中食用豬肉的時候，千萬不要將豬肉和養(yǎng)肝一起食用。中醫(yī)說:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。這是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。

豬肉搭配什么菜有營養(yǎng)

　　豬肉+黃瓜　黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合于煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營養(yǎng)不足、便秘者。

　　豬肉+蓮藕　藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用則可補中養(yǎng)神、益氣益力。

　　豬肉+黃花菜　黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養(yǎng)物質，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補氣血、填髓添精的作用�？煞乐紊窠浰ト�、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。