中國民間為什么要吃臘八粥

　　臘八節(jié)過后不久就快到過年了，這個大家都知道。從古至今臘八節(jié)都是一個具有傳統(tǒng)年味的一個節(jié)日，而且也有很多傳統(tǒng)的習(xí)俗和美食，說到傳統(tǒng)美食，其中就有臘八粥，在臘八節(jié)這天很多地方都會吃臘八粥。那么，中國民間為什么要吃臘八粥呢?　　

中國民間為什么要吃臘八粥

　　在古印度，一位老僧苦行6年，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。史傳，這一天正是中國的農(nóng)歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。

　　佛教傳入我國后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。

　　在清代，到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內(nèi)國子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬福閣等處，用鍋煮臘八粥并請來喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日�！豆饩w順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉。”臘八粥又叫“七寶粥”，“五味粥”。

　　民間故事，近代有流傳于河北廊坊一代的民間故事，講一好吃懶做的蕩子花光了祖輩的遺產(chǎn)，在“臘七臘八，凍掉下巴”的日子里無下米之炊，只好在幾個已經(jīng)空空如也的糧食屯下各摸出一把煮在一起充饑。臘八清晨，鄰居們發(fā)現(xiàn)蕩子已經(jīng)凍死。為志不忘此事，使悲劇不再重演，鄉(xiāng)鄰們相約每年在臘八這天以各種雜糧煮粥，逐漸成為習(xí)俗�！　�

臘八粥怎么做好吃

　　一般常用的原料就是花生、紅豆、薏仁、紅棗、糯米、白果、枸杞、桂圓等，用這些原料熬制出來的粥一般是甜的，假如你喜歡用其他的原料或者是喜歡咸食，也可以用少許臘肉熬制出葷粥，這種粥的味道也很好的，比較符合川人的口味。

　　提前泡米。要想熬制出口感好的臘八粥，一定要注意一個細(xì)節(jié)，那就是要提前用冷水把米泡好，讓米粒盡可能地膨脹開，這樣做不但會增強(qiáng)粥的口感，而且熬制起來也比較方便，不費(fèi)事不費(fèi)力，而且熬出來的粥也會更濃郁。

　　開水下鍋。要想熬制出的臘八粥味道好，還要掌握一個細(xì)節(jié)，那就是一定要先把鍋里的火燒開，然后在把泡好的米倒入鍋里，這樣做鍋里不會生鍋和糊底，而且鍋里的水本就是開水，熬起粥來也比較節(jié)省時間。

　　米料分煮。熬制臘八粥，其實還有一個訣竅，就是要分開熬制米粥和其他輔料，熬粥的熬粥，煮熟的煮熟，焯水的焯水。最后再把所有東西混合在一起煮5至10分鐘左右。