年夜飯吃什么

年夜飯吃什么

1、年夜飯吃白灼大蝦

食材:鮮蝦500克,蔥,姜,白酒,生抽,醋,香油。

做法:

1.1、準(zhǔn)備適量姜片、蔥段和白酒。鮮蝦清理頭部,剪去蝦須蝦槍,用牙簽挑出蝦線洗凈備用。

1.2、炒鍋加熱,放入少許食用油,放入姜片和蔥段炒香。倒入少許白酒。

1.3、再加入適量白水,大火燒開(kāi)。待水滾沸后將處理干凈的大蝦放入鍋中。

1.4、灼熟后撈出�？焖俜湃氡�水中,撈出淋干水分盛盤(pán)。食用時(shí),蘸食用生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料。

2、年夜飯吃清蒸鱸魚(yú)

食材:鱸魚(yú),大蔥、蔥、生姜、紅辣椒、蒸魚(yú)豉油。

做法:

2.1、首先將大蔥切段,豎劃一刀,展開(kāi)。將小蔥對(duì)折,用大蔥壓住都切絲,紅椒切絲,姜切片,鱸魚(yú)背部沿脊柱骨劃一刀。

2.2、將擺好盤(pán)的鱸魚(yú)放入蒸鍋,放入蔥(整棵)、姜片,蓋上鍋蓋。水開(kāi)后,隔水蒸15分鐘,取出來(lái)夾出蔥、姜,撒上蔥絲、紅椒絲。

2.3、燒一鍋熱油,淋在魚(yú)上,再淋上蒸魚(yú)豉油,即可品嘗。

3、年夜飯吃橙汁藕片

原料:蓮藕一節(jié)、橙汁、鹽。

做法:

3.1、嫩藕去皮洗凈,切成0.2厘米厚的薄片,為防止藕片變黑,可把薄藕片浸入淡鹽水里片刻。

3.2、鍋里加水煮開(kāi),藕片放入沸水中焯至沸水再次沸騰,立刻把藕片撈起,浸入冰礦泉水中10分鐘(這一步驟可使藕片咬起來(lái)更加爽口)。

3.3、容器里倒入橙汁,放少許鹽以降低橙汁的甜度不至于膩,把藕片放進(jìn)橙汁里浸泡一夜即可。

4、年夜飯吃富貴年糕炒蟹

原料:年糕1包,紅花蟹2只,洋蔥半個(gè),姜、鹽、味精、白糖、料酒、番茄醬、梅子醬、辣醬、香油。

做法:

4.1、把年糕用水泡20分鐘。

4.2、把螃蟹洗凈切塊,抓干淀粉后,倒入熱油中,炸成紅色,撈出瀝油。

4.3、鍋內(nèi)加點(diǎn)油,放蒜末、姜末爆香,加入螃蟹翻炒。

4.4、再加料酒、番茄醬、梅子醬、辣醬、鹽、白糖調(diào)味。

4.5、放入年糕翻炒,加少許熱水,放入彩椒絲、洋蔥絲、味精,香油炒勻出鍋即可。

除夕吃的傳統(tǒng)食物

1、餛飩:新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結(jié)束了混沌狀態(tài),才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。

2、餃子:是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子。后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。除夕夜,十二點(diǎn)鐘聲一敲響,就開(kāi)始吃餃子,因此時(shí)正是子時(shí),取其新舊交替,子時(shí)來(lái)臨之意。

3、長(zhǎng)面:也叫長(zhǎng)壽面,新年吃它,預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯面起初也叫湯餅,開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋里撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開(kāi)始用案板搟面,才逐漸有了長(zhǎng)面、短面、干面、素面、葷面、掛面。

4、年糕:春節(jié)食年糕的風(fēng)俗,興于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演繹為年年高升之意。

除夕吃年夜飯要注意什么

1、飲食不要過(guò)急:越是在過(guò)節(jié)的時(shí)候,人們?cè)绞羌��?dòng),以至于飲食變得狼吞虎咽,沒(méi)有一點(diǎn)節(jié)制,這樣容易導(dǎo)致體內(nèi)食物堆積,腸胃超負(fù)荷,腸道蠕動(dòng)速度減緩。長(zhǎng)此以往,容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。而細(xì)嚼慢咽,有助于讓食物更好的被消化和吸收,不至于停留在腸道中造成堵塞。

2、不要暴飲暴食:如果突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來(lái)進(jìn)行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃脹得很大,腸胃蠕動(dòng)困難,影響了正常的消化機(jī)能,情況嚴(yán)重的話,可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎,或腸胃潰瘍等。

3、少吃油炸及燒烤食物:越是過(guò)節(jié)期間人們就越易食用油膩的食物,這類食物吃多對(duì)身體健康有不好的影響。因?yàn)榇蟛糠质澄锝?jīng)過(guò)高溫?zé)�烤、油炸都�?huì)改變?cè)�有的營(yíng)養(yǎng)成分,急速加熱食物會(huì)使食物中的蛋白質(zhì)變性,吃多了反而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。所以小編建議大少吃油炸及燒烤食物。