年夜飯的食譜大全

年夜飯的食譜大全

1、年夜飯的食譜大全之清蒸桂花魚

原料:鮮活鱖魚、蔥姜絲、紅椒絲、香菜、美極醬油。

做法:

1.1、魚背貼骨處劃一刀,放塊姜片會(huì)熟得快;

1.2、魚身撒上蔥姜紅椒絲、淋點(diǎn)橄欖油,上屜蒸10分鐘,撒香菜段、魚湯加美極醬油汁澆上即可。

功效：魚肉蛋白質(zhì)細(xì)嫩,容易吸收、營(yíng)養(yǎng)豐富,老幼皆宜。

2、年夜飯的食譜大全之香干炒西芹

原料:香干、西芹或嫩芹菜、胡蘿卜、蒜片。

做法:

2.1、芹菜去筋切成筷子粗的斜段,和胡蘿卜段一起用沸水焯透;香干切成和芹菜同樣的段。

2.2、鍋留底油煸炒蒜片,放入原料快炒,調(diào)味出鍋。

功效：芹菜和豆腐干都對(duì)保護(hù)中老年人心腦血管有益,而且可以平衡膳食,預(yù)防便秘。

3、年夜飯的食譜大全之板栗扒芥藍(lán)

原料:熟板栗肉、芥藍(lán)、蒜片。

做法:

3.1、芥藍(lán)去凈根部老皮,擺在盤中,芥藍(lán)上放板栗肉。

3.2、跟清蒸鱖魚一起上屜蒸10分鐘,取出后用原汁調(diào)味勾芡,淋到菜上即可。

功效：板栗對(duì)降血脂、穩(wěn)定血壓有很好的幫助,芥藍(lán)富含胡蘿卜素、葉綠素和多種礦物質(zhì),是上等的深綠色蔬菜。

4、年夜飯的食譜大全之核桃雞丁

原料:雞胸脯肉,青紅椒,核桃,橄欖油,生粉,料酒,鹽,香油。

做法:

4.1、雞胸脯肉清洗干凈后切成丁;加入料酒,鹽和生粉抓勻后腌制15分鐘。

4.2、青紅椒清洗干凈剖開,去除白色的內(nèi)芯;把青紅椒切成丁。

4.3、熱鍋冷油,加入雞丁翻炒;加入少許料酒;雞丁顏色快要變白的時(shí)候加入青紅椒丁。

4.4、加一點(diǎn)鹽;加入炒熟的核桃;用生粉兌水勾個(gè)薄芡,點(diǎn)入香油即可出鍋。

5、年夜飯的食譜大全之蘿卜燉牛腩

材料:牛腩白蘿，鹽，花椒，八角，姜片。

做法:

5.1、牛腩用水泡去血污清洗干凈,切成大塊,加點(diǎn)蔥段與姜片焯水后撈出備用。

5.2、準(zhǔn)備配料,老姜切成大片,八角兩枚,花椒少許,白蘿卜去皮切滾刀塊備用。

5.3、砂鍋?zhàn)⑷胱懔克?放入牛腩、姜、蔥、花椒、八角大火煮開轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí),放入白蘿卜塊煮開,轉(zhuǎn)小火30分鐘,調(diào)入鹽關(guān)火即可。

年夜飯飲食該注意些什么

1、寧粗勿細(xì)。節(jié)日里的主食多以細(xì)糧為主,用的原料大多是精面、精米等。但細(xì)糧在加工過程中往往流失了很多B族維生素�？梢远嘤么旨Z制作饅頭、點(diǎn)心、飯、粥等,也可蒸點(diǎn)紅薯當(dāng)主食。

2、寧喝茶不喝甜飲料。節(jié)日餐桌除了酒,就是可樂、果汁等甜飲料,容易導(dǎo)致糖攝入過多,誘發(fā)心血管病和糖尿病等。不妨用大麥茶、菊花茶等清爽的茶飲料替代甜飲料,不僅不增加熱量攝入,還有利于消化。

3、寧蒸勿炸。過年時(shí)煎炸食品的比例較高,還有不少炸魚、炸年糕等食物,會(huì)攝入過多脂肪,造成能量過剩。將炸雞換成清燉雞,年糕上鍋蒸,都能保持飲食低脂。

4、寧淡勿咸。年夜飯大多口味很重。但吃鹽多容易導(dǎo)致血壓增高,增加腎臟負(fù)擔(dān)。可按照下面的方法改善,需要上色的菜,如紅燒肉,加了醬油就少加鹽;涼拌菜可多放醋少放鹽,味道足,還能突出清爽的口感。

為什么要吃年夜飯

在《紅樓夢(mèng)》中依稀見識(shí)過賈府年夜飯的熱鬧場(chǎng)景;也有史學(xué)家說,年夜飯的習(xí)俗,在南北朝時(shí)就已流傳于民間;更早一些的記錄,或許還要追溯至詩(shī)經(jīng),《爾雅·釋天》中有云:“年者,禾熟之名,每歲一熟,故以歲為名”。“年”是豐收喜慶的日子,這一天眾人會(huì)圍坐在一起吃頓好的以示慶祝。

千年傳承凝聚在年夜飯的餐桌上,“禮、義、仁、智、信”傳統(tǒng)文化之精髓貫穿其中。而傳統(tǒng)文化的復(fù)興、價(jià)值的回歸,也讓每一個(gè)中國(guó)人對(duì)自我的身份有更好的認(rèn)知。

我國(guó)民間在除夕有守歲的習(xí)慣。守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時(shí)分入席,有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載,至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。