致癌的幾種食物

　　癌癥是一種人們聞風(fēng)喪膽的疾病，癌癥大多數(shù)情況下是因?yàn)槿藗兊牟涣忌�活�?xí)慣以及不好的飲食習(xí)慣所導(dǎo)致的。長期的吃一些含有致癌物質(zhì)的食物，就會(huì)導(dǎo)致身體不健康，引發(fā)癌癥。我們要了解一下致癌的食品，致癌的幾種食物有哪些?

致癌的幾種食物

　　1.腌制食品。咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個(gè)角度來看，腌制品具有一定的致癌性。

　　2.燒烤。相信燒烤是很多人的摯愛，尤其是晚上的時(shí)候，可是燒烤是非常不健康的，而且很容易致癌。燒烤直接在炭火上，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重致癌的化學(xué)物質(zhì)。

　　3.霉變食品。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的 10倍。

　　4.高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

　　5.熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。

　　6.速溶咖啡。在速溶咖啡中也檢測(cè)到了高濃度的丙烯酰胺，因此速溶咖啡也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防癌癥要多吃什么食物

　　1.茄子。茄子是有抗癌的作用的，曾經(jīng)有實(shí)驗(yàn)，從茄子當(dāng)中提取的一種無毒物質(zhì)，對(duì)治療胃癌、子宮頸癌等有一定的作用。

　　2.海帶，海帶可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。

　　3.西蘭花。乳腺癌最不喜歡的食物是西蘭花。西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

　　4.大蒜，大蒜對(duì)于抑制腫瘤有比較好的效果，多吃含有大蒜的膳食可以降低癌癥的發(fā)病，另外，大蒜還有抗菌的作用，調(diào)節(jié)人體的免疫力。