湯圓怎么煮

文章目錄

一、湯圓怎么煮

二、湯圓的起源

三、怎么做湯圓

湯圓怎么煮

1、湯圓要開(kāi)水后下

水燒開(kāi)后,把湯圓放入鍋內(nèi),用勺子輕輕推開(kāi),讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

2、湯圓要慢水煮

待湯圓浮起后,迅速改用慢火。否則,湯圓不斷翻滾,外熟內(nèi)硬不好吃。

3、大家在煮的過(guò)程中可以加點(diǎn)冷水

煮的過(guò)程中,每開(kāi)一次鍋加少量冷水,使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后,再煮一會(huì)兒,即可食之。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬,甜粘好吃。

4、湯圓買(mǎi)回來(lái)后要及時(shí)煮

生湯圓的糯米粉含水量較多,久放會(huì)變質(zhì),受凍易煮破。湯圓最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置別超過(guò)3天�，F(xiàn)買(mǎi)的速凍湯圓也要及時(shí)吃掉,最好不要存放一周以上。另外,品嘗湯圓時(shí)無(wú)論水煮,還是油炸,均要使湯圓熟透。在油炸湯圓時(shí)最好在湯圓上扎一些小孔,防止湯圓爆裂而燙傷。

5、湯圓要不粘鍋才好吃

在煮湯圓的時(shí)候要想不粘鍋,就得時(shí)不時(shí)的就用勺子攪拌一下,而且煮湯圓的時(shí)候還應(yīng)該多加幾次冷水,一般煮湯圓需要十分鐘左右,關(guān)鍵取決于火候,但是不建議煮太久,否則湯圓就會(huì)粘到一起。先將鍋內(nèi)的清水燒沸,接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi),用勺子拌一下,以免粘鍋,圓子上浮時(shí),加冷水,反復(fù)兩次,等湯圓都浮上來(lái)了,就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來(lái),太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃,你不妨將湯水和湯圓分開(kāi)煮,如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料,那湯料可以豐富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中,把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。煮冷凍湯圓以前,若直接將湯圓放入開(kāi)水中,結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。而應(yīng)該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開(kāi)水中,這樣就能均勻受熱。

湯圓的起源

湯圓是元宵節(jié)最具有特色的食物。歷史十分悠久。即湯團(tuán)。寧波特產(chǎn)�！抖�十年目睹之怪現(xiàn)狀》第五十二回:“帝邊是一個(gè)賣(mài)湯圓的擔(dān)子 ,那火便是煮湯圓的火。” 沙汀《困獸記》二五:“太陽(yáng)已經(jīng)落土,湯圓擔(dān)子已經(jīng)上了街了。”參見(jiàn)“ 湯團(tuán) ”。為漢族節(jié)日傳統(tǒng)食物和中華名小吃。

據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州(現(xiàn)浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來(lái)香甜可口,饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓更美好,吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓,所以正月十五元宵必備。

與北方人不同,南方人人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

怎么做湯圓

湯圓外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來(lái)香甜可口,饒有風(fēng)趣。

主料:糯米粉500克、溫開(kāi)水400克

步驟:在糯米粉里加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔?和好面,但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟;取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開(kāi),煮熟,面團(tuán)浮起說(shuō)明熟了;把揉好的面團(tuán)掰成小塊,把剛才煮熟的小面團(tuán)放入,和均勻;和好的面團(tuán)非常柔軟,有彈性,能拉長(zhǎng);把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子;把小劑子放在手下一起搓圓,如果你做不到,就一個(gè)個(gè)拿起來(lái)搓圓;取一個(gè)搓圓的劑子,摁扁;將芝麻和白糖粉碎拌勻,餡心;包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓;將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi),溶化后放入揉好的湯圓,煮到湯圓全部上浮即可。