春筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌 吃春筍的好處及禁忌

春筍是最鮮嫩味美的，被稱為春天的“菜王”。立春之后，一棵棵竹筍拱出泥土，采挖出來，剝開金黃的筍殼，筍肉潔白光潤，吃起來細(xì)嫩清脆。那么春筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌是怎樣的呢？接下來就為大家介紹。

春筍的營養(yǎng)價(jià)值

春筍主要食用的部位是初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，味甘性寒，歸肺、胃、大腸經(jīng)，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。

春筍的功效

1.潤腸通便

春筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲(chǔ)存量、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而降低腸內(nèi)壓力、減少糞便粘度，有利于糞便排出，在一定程度上可以緩解便秘和排便不暢的情況。

2.減肥瘦身

春筍的熱量很低，100克春筍只含有27卡路里，而且飽腹感很強(qiáng)，可減少其他高熱量食物的攝入，同時(shí)春筍中還含有豐富的纖維素，纖維素具有吸附油脂的作用，食用春筍后，食物中的油脂會(huì)不斷地被春筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，有一定的減肥瘦身作用。

3.增強(qiáng)免疫

春筍中含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分，這類成分有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預(yù)防疾病的作用。

4.美容護(hù)膚

春筍是營養(yǎng)豐富的食物，在春筍的營養(yǎng)成分中含有大量的人體所需要的物質(zhì)，例如：蛋白質(zhì)、氨基酸，多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適量食用春筍對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。

春筍的禁忌

1.過敏體質(zhì)者忌吃

春筍是常見發(fā)物，吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病，對于哮喘、蕁麻疹等過敏性體質(zhì)者來說，不宜食用或者少吃，以免誘發(fā)或加重病情。

2.腸胃不好的人忌吃

春筍寒性味甘，又含較多粗甲基纖維素，身患比較嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等病癥的病人不應(yīng)多食。

3.忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，有利于食用健康，如春筍不焯水食用的話，其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，因此春筍要焯水后再食用。

相信大家看完上文的介紹后，對春筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。