除夕的來歷及年夜飯的意義

文章目錄

一、除夕的來歷及年夜飯的意義

二、年夜飯的健康飲食原則

三、過年的傳統(tǒng)美食有哪些

除夕的來歷及年夜飯的意義

1、除夕的來歷

先秦時(shí)期的逐除。據(jù)《呂氏春秋·季冬記》記載,古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅(qū)逐“疫疬之鬼”,這就是“除夕”節(jié)令的由來。據(jù)稱,最早提及“除夕”這一名稱的,是西晉撰著的《風(fēng)土記》等史籍。

2、年夜飯的意義

除夕這一天對(duì)華人來說是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,吃團(tuán)圓飯。在古代的中國(guó),一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過年,由此可見“團(tuán)年飯”對(duì)古代中國(guó)人是何等的重要。家庭是華人社會(huì)的基石,一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi),這是何等的幸福。而年輕一輩,也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。

3、年夜飯?jiān)趺闯圆沤】?/p>

多樣選擇均衡膳食,針對(duì)在飯店吃年夜飯時(shí),如何點(diǎn)好菜品,吃出營(yíng)養(yǎng)健康的問題,大家可以按照一個(gè)比較簡(jiǎn)單的原則進(jìn)行搭配,即盡量選擇顏色豐富多彩的食材進(jìn)行搭配,因?yàn)槲宀世_紛的食材擁有各自不同的營(yíng)養(yǎng)成分,可以讓我們的餐桌色、香、味俱全。

由于現(xiàn)代人普遍存在營(yíng)養(yǎng)過剩的問題,再加上節(jié)前聚會(huì)不斷,不少營(yíng)養(yǎng)專家都建議,年夜飯和春節(jié)期間要注意營(yíng)養(yǎng)均衡,不妨選擇一些素食。素食并不代表寡淡無味、品種單一,而是包含著很多豐富的種類。大家可以在節(jié)日期間品嘗一些滋補(bǔ)養(yǎng)生的菌菇、清熱去火的水生植物、富含纖維的新鮮筍類、豆以及豆制品、種類繁多的葉類菜、根莖類和谷物,從每一大類中選擇幾種,就可以吃到既營(yíng)養(yǎng)豐富又均衡的膳食。

年夜飯的健康飲食原則

少油膩,減熱量。

葷素1:2搭配比較恰當(dāng)。葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉,如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等;素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜,如芹菜、芥菜、菠菜、鮮菇類、藻類等。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基,增加腸胃蠕動(dòng),將動(dòng)物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的廢物排出。少用油炸、油煎,多用汆、煮、拌、烤或清蒸,這樣可以降低熱量的攝取,更可減少食物的油膩感和重口味。

少調(diào)味,現(xiàn)原味。

自己熬的高湯,其鮮味和營(yíng)養(yǎng)是各種人工調(diào)味品所不能取代的。通常作為高湯的材料有豬骨、雞骨和魚骨。豬骨熬湯汁較濃,適合做濃湯。魚骨熬湯汁帶腥,只宜料理海鮮。只有雞骨頭熬湯可濃可淡,色清味鮮,最適合用于做菜。高湯無論是用來煮火鍋,還是炒菜用的調(diào)味料,都很方便,而且健康又天然,甚至不必再用人工調(diào)味料。

過年的傳統(tǒng)美食有哪些

麻糖,晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝報(bào)告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開,不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天,以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒,期盼有一個(gè)平安的豐年到來。

米餅,農(nóng)歷臘月廿三,民間俗稱“小年”,廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,吃起來別有風(fēng)味,有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

餃子,北方小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí),餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。