九九重陽到 重陽節(jié)養(yǎng)生食譜助健康

養(yǎng)生導讀 ：10月2日我們將迎來重陽節(jié)，這時放假在家不妨給自己及家人的健康加幾道養(yǎng)生菜。那么重陽節(jié)吃什么養(yǎng)生？下面為您介紹九道重陽節(jié)養(yǎng)生食譜，特別家有老人的一定要關注重陽節(jié)養(yǎng)生食譜哦！

重陽節(jié)養(yǎng)生食譜

一、重陽糕

重陽節(jié)時吃重陽糕，糕諧音“高”，是生長、步步高的象征，老人相信，吃了重陽糕會更加健康長壽。古時的人們，在九月九日天亮時，家中長輩以蒸制好的松糕搭在兒女們的額頭上，口中念念有詞，祝愿子女百事順利。有些講究的重陽糕要制成九層，像座寶塔，上面還做成兩只小羊，以符合重陽（羊）之義，這是古人做重陽糕的本意。

材料：糯米粉100克，粳米粉50克，紅豆沙30克，白糖50克，果脯（或果仁，紅棗，茱萸等）10克調(diào)料：紅糖5克、豆油3克。

做法：

1、將糯米粉、粳米粉摻和，拌上白糖（份量可以根據(jù)自己的需要作調(diào)整，也可改用椒鹽），加水30克，拌和、拌透成糕粉備用。也可以使用大米粉，拌入干酵母后加溫水攪勻、發(fā)酵，根據(jù)自己的需要更換材料。

2、取糕屜（或蒸籠等代替），鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出面粉時，把果脯等材料均勻地鋪在上面，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。

3、將糕取出，稍涼后用刀切成菱形，另用彩紙制成小旗，插在糕面上即成。

二、核桃枸杞黑米小米粥

重陽節(jié)也叫“老人節(jié)”，老人健康養(yǎng)生不妨吃碗小米粥。老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品，體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫(yī)學認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”

材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

做法：

1、將小米和黑米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉；燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋。

2、燒開后煮15-20分鐘左右，加入洗干凈的枸杞子，再小火煮5分鐘即可；關火，加冰糖調(diào)味，不喜歡的可不加。

三、清蒸螃蟹

重陽節(jié)自古有吃螃蟹、品花糕、賞菊花、去登高的說法。九九重陽，在這一天，有個民間習俗，就是吃大閘蟹，這天的大閘蟹已經(jīng)不只是普通的食品，而成了傳統(tǒng)文化的載體。重陽節(jié)前后螃蟹正肥美，清蒸螃蟹最好吃應景！

材料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：

1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

2、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

四、海帶燒排骨

日本是長壽之國，而沖繩又是長壽縣，據(jù)專家們研究，這與當?shù)氐娘埐素S富有一定的關系。其中，最有特點的就是“海帶燒排骨”。

材料：排骨700克，干海帶20根左右，600克，鹽、醬（）和生姜適量。

做法：

1、將排骨用熱水氽一遍，然后放進鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。將水倒掉或?qū)⒏∧�去掉�?/p>

2、海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結”。蘿卜切成小塊。

3、在鍋里放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1.5小時。加入海帶，煮30~40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。按照沖繩的習慣，準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，味道會更好。

五、清蒸草魚

每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風風險降低50%。醫(yī)學研究證明，經(jīng)常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。重陽節(jié)不妨多吃魚來養(yǎng)生保健。

材料：大草魚一條約二斤六兩，蔥段、姜片、料酒、醬油各適量。

做法：

1、把草魚殺死，處理干凈。然后把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、姜片、料酒、醬油浸泡腌制30分鐘。

2、開火，待蒸鍋上氣后，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘后關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。

六、羊肉面

“羊”與“陽”諧音，應重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。

材料：羊腩肉適量、鹽、糖、白胡椒粉、茴香、大料、花椒、蔥、姜各適量。

做法：

1、羊肉切小塊，冷水下鍋，焯去血水，洗凈待用；另取一鍋，加清水適量燒開，放入焯好的羊肉，大火燒開，放入適量花椒、大料、茴香和生姜片，文火燉至羊肉酥爛即可。

2、最后，放入鹽、糖、白胡椒粉、孜然提鮮提味，一碗噴噴香的羊肉湯就煮好了；清水煮面條，熟后撈出，加適量羊肉湯，最后撒上蔥花、香菜即可食用。

七、紅棗薏仁菊花粥

重陽節(jié)前后菊花盛開，這時吃碗菊花粥營養(yǎng)又美味！菊花含揮發(fā)油、膽堿、維生素A、維生素B1、氨基酸、菊甙等，能防治動脈硬化、冠心病、高血壓等老年病。菊花粥具有“養(yǎng)肝血，悅顏色，清風眩，除熱、解渴、明目的功效”。菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米谷之性而助藥性。久服美容保體，抗老防衰。

材料：糙米100克、薏仁15克、紅棗30克、枸杞子少許、白糖40克、菊花適量。

做法：

1、準備好糙米、薏仁、菊花、紅棗、枸杞子。紅棗用溫水泡發(fā)、洗凈備用。糙米、薏仁洗凈，浸泡20分鐘。

2、泡好的糙米、薏仁，加入冷水；大火煮開，小火煮20分鐘。加入紅棗，煮10分鐘。倒入菊花、枸杞子，煮2分鐘；調(diào)入白糖即可盛入碗中溫熱食用。

八、蓮藕排骨湯

重陽節(jié)前后正是蓮藕上市的季節(jié)，此時節(jié)為了緩解干燥不妨多吃蓮藕。蓮藕物美價廉，它富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)元素，有健脾胃、滋陰補血的食效。蓮藕排骨湯，幫你潤膚趕走秋燥！

材料：排骨150克、薏米30克、蓮藕300克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、雞湯、花生油各適量。

做法：

1、排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；薏米洗凈，浸泡30分鐘備用。

2、蓮藕去皮洗凈，切段備用；開鍋煮開雞湯，放入薏米煮30分鐘，然后加入排骨和蓮藕煮熟，調(diào)味即成。

九、銀耳百合炒蝦仁

銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養(yǎng)價值很高，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。百合清心安神，對熱病后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質(zhì)潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果�？茖W配搭有潤燥功效的百合、銀耳等食材，是秋季最好的養(yǎng)生菜。

材料：干銀耳20克，百合干20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，蔥花適量。

做法：

1、準備好食材。銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合干泡略軟，銀耳泡發(fā)大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋里水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。

2、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。用手抓均勻腌制10分鐘。鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調(diào)味。倒入蝦仁翻炒均勻。

3、剩余3ml淀粉加水攪拌均勻成水淀粉，倒入鍋里大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。