清燉鯰魚湯的做法

文章目錄

一、清燉鯰魚湯的做法

1. 清燉鯰魚湯的做法

2. 鯰魚的功效作用

3. 鯰魚怎么清洗

二、鯰魚食用的注意事項(xiàng)

三、鯰魚不能和什么一起吃

清燉鯰魚湯的做法

1、清燉鯰魚湯的做法

鯰魚燉茄子:鯰魚去除內(nèi)臟、魚鰓,收拾干凈,切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈,打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈,瀝干水分待用。長(zhǎng)茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用于微波爐的盤子中,移入微波爐中,高火加熱2分鐘,至茄子塊變軟取出。大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鯰魚段,煸至魚塊變成金黃色。放入茄子塊,加入熱水,大火燒開后撇去浮沫,加入香蔥結(jié),轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。放入處理好的香菇和切好的咸肉片,調(diào)入鹽,繼續(xù)燉10分鐘即可。

酸菜燉鯰魚:酸菜切成排骨塊,洗凈,用沸水焯透?jìng)溆�。鯰魚用清水洗凈,去內(nèi)臟,剁成段,用沸水焯透?jìng)溆谩３村伡迂i油燒熱,下蔥、姜爆鍋,下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒,再加鮮湯,下鯰魚燉20分鐘,淋香油,加胡椒粉即可。

2、鯰魚的功效作用

鯰魚所含的蛋白質(zhì)易被人體吸引、利用,其豐富的磷脂能充養(yǎng)大腦而益智,鈣、磷、鋅等微量元素,又是人體骨細(xì)胞代謝的主要成分,所以適當(dāng)吃鯰魚,既能解除人體疲乏而增添活力,而且價(jià)廉味美。

催乳:鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

去水腫:中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚味甘性溫,有補(bǔ)中益陽(yáng),利小便,療水腫等功效。

滋補(bǔ)佳品:鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

3、鯰魚怎么清洗

有的鯰魚養(yǎng)在污水塘里,喂的是以動(dòng)物性食物為主的飼料,這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味,還夾雜著腐腥味,光是近距離聞著都能感覺到濃腥味,只靠表面清洗是無法徹底洗去的。

因此,如果不急著食用的話,買回來的活體鯰魚可以先用清水養(yǎng)幾天,不要喂食,每天換水兩三次,這樣一來可以大大減輕腥臭味,二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油,連皮下都是一層脂肪),食用時(shí)不會(huì)那么油膩。清洗鯰魚時(shí),一定要將魚卵清除掉,因?yàn)轹T魚卵有毒,不能食用。

鯰魚食用的注意事項(xiàng)

1、鲇魚藥食俱佳,以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對(duì)健康不利。

2、鯰魚子有毒,必須經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的燒煮才可食用,否則會(huì)引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。

3、鯰魚一般人群均能食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營(yíng)養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。

4、鯰魚為發(fā)物,痼疾、瘡瘍患者慎食。

鯰魚不能和什么一起吃

1、鯰魚+牛肝:可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體。鯰魚+鹿肉:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。鯰魚+牛肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。

2、鯰魚不宜與鹿肉同吃,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。鯰魚和牛肉一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。

3、鯰魚與牛羊油同食,有可能對(duì)健康不利。鯰魚與中藥荊芥同食,有可能對(duì)健康不利。