乳鴿燉湯的做法

文章目錄

一、乳鴿燉湯的做法

二、乳鴿燉湯的禁忌人群

三、如何挑選乳鴿

乳鴿燉湯的做法

1、乳鴿燉湯的做法

1.1、清燉鴿子湯

食材:鴿子1只,香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒。

做法:澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用。砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。1個半小時后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘。山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。

功效:口味清淡,適合春季滋補(bǔ)。

1.2、天麻燉鴿子

食材:乳鴿1只、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生姜1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙味精。

做法:將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過,火腿切片,蔥洗凈打結(jié),姜洗凈切片。把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi),放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調(diào)味即成。

功效:味道鮮美,熄風(fēng)止痙。

2、乳鴿的功效

鴿肉性溫味甘,是高蛋白,低脂肪,并含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補(bǔ)佳品。 乳鴿的蛋白質(zhì)含量,高出瘦豬肉9.5%,超出兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類。脂肪僅0.7%,不足豬肉的3%.鴿肉中所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E高于雞、魚、羊肉。乳鴿所含氨基酸高達(dá)17%。

遠(yuǎn)高于龜、鱉,鈣磷含量也很高,對促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育、防止老年骨質(zhì)疏松,恢復(fù)和調(diào)節(jié)手術(shù)后、產(chǎn)婦體能,加速恢復(fù)腦力勞動者的疲勞,增強(qiáng)免疫功能有特殊的功效。對調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng),改善睡眠,增進(jìn)食欲,幫助消化,激活性腺分泌和腦垂體分泌,以至全面平衡人體機(jī)能,調(diào)理并強(qiáng)壯身體,有著特殊的食療作用。所以,冬季保健,乳鴿為上品。

3、鴿子的幾種治病食療

3.1、治腎虛或老人體虛

鴿一只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量隔水蒸熟食用。

3.2、治婦女閉經(jīng)

鴿一只(去內(nèi)臟和毛),將血竭30克焙干研粉,裝入鴿腹內(nèi),用針線縫合,以黃酒清水各半煮熟,連湯服食。

3.3、治婦女干血癆、經(jīng)閉

鴿1只,配芋頭(炒焦),夜明砂10克,鱉甲15克,龜板15克,共燉雞吃,每日1次。

3.4、治老人體虛、腰膝酸軟

鴿1只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量,隔水蒸熟食用。

3.5、治久病體虛、頭暈?zāi)炕?/p>

鴿子1只(去毛和內(nèi)臟),杞子15克,黃芪30克,黨參30克,首烏15克水煎,去藥渣取汁,飲汁吃肉,每日1次。

乳鴿燉湯的禁忌人群

肝火旺盛者:鴿子熱性很大,肝火旺盛的朋友進(jìn)食鴿子后容易加重肝火旺盛的癥狀,還可能惡化自己的情緒使人容易生氣。

容易上火者:鴿子性熱,容易上火者食用鴿子后會助長體內(nèi)的火氣從而引起上火的癥狀,對健康不利。

喜冷怕熱者:食用鴿子會讓人覺得燥熱,喜冷怕熱者素來喜歡寒冷害怕燥熱,吃鴿子會給他們帶來不適。

容易出汗者:鴿子是熱性的食物,容易出汗者食用鴿子后會引起全身大出汗造成大汗淋漓,給身體帶來不適。

如何挑選乳鴿

乳鴿就要挑選去毛后皮光肉滑的,如果皮膚上有被蚊子叮咬過的痕跡,就表示乳鴿的生長環(huán)境不佳。乳鴿的喂養(yǎng)決定了它們的肉質(zhì),如果喂的是魚粉等飼料,肉質(zhì)會有腥味,吃五谷雜糧的乳鴿肉質(zhì)結(jié)實且不會帶腥氣。

食物的新鮮程度與口感和營養(yǎng)是有一定的關(guān)系的,所以在購買的時候一定要注意選擇。