保持豆腐完整有哪些小竅門

　　我們經(jīng)常會購買豆腐來吃，都會發(fā)現(xiàn)將豆腐從市場上帶回來后放在袋子里有可能會出現(xiàn)豆腐損壞的情況。這樣在煮的時候就不能一整塊去煮了，破壞了豆腐的完整性，而且煮出來的豆腐也不美觀。那么，保持豆腐完整有哪些小竅門呢？

保持豆腐完整有哪些小竅門

　　做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。還可以把豆腐浸泡在鹽水里，這樣做的豆腐就不容易破了，那樣做出來的豆腐就又美觀又味道足。還可以冰箱保存，如果只是保存1~2天就會吃，可以將豆腐放入袋子中系緊密封好，然后放入冰箱冷藏室中進行保存，這樣第2天或第3天吃也不會壞。這是保存豆腐最簡單的方法。在燉煮前先將豆腐入鍋蒸或煎或烤一下，待其冷卻后再用來燉煮，這樣可以讓豆腐定型，燉豆腐時就不會碎掉了。在燉煮豆腐的時候不要用鍋鏟等去碰豆腐，防止鏟碎了豆腐。煎的話建議把切好的豆腐輕輕的放到鍋里，注意了鍋里的油溫不要過高6-7層熱就行，放下豆腐要改小火，油要淹過豆腐才好。這樣煎出來的豆腐不容易碎。

豆腐的營養(yǎng)價值有哪些

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。在日常的生活里吃豆腐能夠起到清熱潤燥之功效，還能夠起到補血養(yǎng)顏，起到強壯骨骼，補腦健忘，可以預(yù)防癌癥，在日常的生活里任何年齡段的人都可以吃豆腐，但是患有痛風的患者在日常的生活里一定要避免吃豆腐，能夠有效的預(yù)防痛風的癥狀加重。豆腐的營養(yǎng)有大豆蛋白、不飽和脂肪酸等。豆腐也是備受推崇的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。豆腐加工方式眾多，包括內(nèi)酯豆腐、老豆腐、鹵水豆腐，不論何種豆腐，其營養(yǎng)物質(zhì)主要以大豆蛋白、不飽和脂肪酸為主，比肉類的脂肪結(jié)構(gòu)更為合理，因此建議多食用豆腐