處暑的應(yīng)氣美食是鴨肉 中醫(yī)認為,味甘、咸,性微涼。能補陰益血,利水潤肺,清虛熱。民間有 “夏吃公鴨,秋吃母鴨”的說法,據(jù)說公鴨肉性微寒,而母鴨肉微溫。煲鴨湯需冷水燉,鴨湯易帶土腥氣,熬湯前,把鴨放入冷鍋一次加足涼水,同時加姜片、蔥段,要注意煲鴨湯不能用蒜調(diào)味。大火燒開后小火慢熬,鴨肉爛熟再放百合、蘿卜、冬瓜等配菜,潎掉浮沫煲至湯色白厚即可出鍋。 不過,鴨湯并不適合所有人,像腹瀉、腸胃炎患者以及血脂高、肥胖或有心腦血管疾病的人不宜食用鴨湯。鴨湯也不要與雞蛋、兔肉、鱉肉同食。 處暑開胃還有兩寶:蘿卜、糯米粥 處暑是暑氣結(jié)束的時節(jié),表明暑天接近結(jié)束。處暑節(jié)氣的顯著特征是空氣干燥,人們往往感覺皮膚緊繃繃的,甚至起皮脫屑、頭皮屑增多、口唇干燥或裂口、鼻咽冒火、大便干結(jié),所以眼下的保健離不開防秋燥。 糯米有養(yǎng)陰的功效,秋季可以適當(dāng)喝點糯米粥。蘿卜也是人們熟知的適合秋天吃的食物,有潤燥的功效。女性可多吃些百合,能達到潤肺養(yǎng)陰的效果。 同樣具有養(yǎng)陰潤燥功用的食品還包括魚類、干貝、海帶、芹菜、菠菜、芝麻、豆類及奶類。 總體來說,眼下更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性,特別應(yīng)多吃耐嚼、富含纖維的食物。 進食時,應(yīng)細嚼慢咽,既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收,又能生津潤燥。 |
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