2021-08-10 10:37:08出處:PCbaby作者:佚名
說起涼菜,可謂是這個(gè)季節(jié)最受歡迎的菜品之一。由于夏天天氣炎熱,很多人食欲都會(huì)或多或少地下降,而涼拌菜往往會(huì)刺激食欲,令人胃口大開,還能有效補(bǔ)充微量元素,使人精力充沛。
清拌苦瓜 配料 苦瓜250克,辣油、香油各10克,鹽、糖、味精各適量,蒜5瓣。 做法 1、苦瓜洗凈,去籽,切絲,在開水中燙一下,入涼開水中浸涼、撈出; 2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起調(diào)勻,倒在苦瓜絲中,拌勻即可。 功效 清心火,去煩燥。 蒜泥菠菜 配料 菠菜,蒜泥,香油,鹽,雞精,醋,黃,紅辣椒。 做法 1、菠菜去掉老葉,洗凈,放入沸水中焯一下備用(在水中放一點(diǎn)食用油可使菜保持青翠); 2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻; 3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中,再將調(diào)好的汁淋在菠菜上,灑上黃、紅辣椒末點(diǎn)綴就可以上桌了。 功效 清熱解暑,生津除煩。
小蔥拌豆腐 配料 豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。 做法 1、將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花; 2、豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內(nèi),隨即加入鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油; 3、將炒鍋加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時(shí)拌勻即可。 功效 清煩熱,養(yǎng)脾胃。 涼拌萵筍 配料 鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 做法 1、萵筍洗凈去皮,切成長(zhǎng)條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時(shí),潷去水分,加入味精、白糖拌勻; 2、將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時(shí)澆在蔥花上,攪拌均勻即可。 功效 利五臟,通經(jīng)脈。 |
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