參藥煨乳鴿補氣養(yǎng)血

　　參藥就是指山參、高麗參等。這是一種非常滋補的中藥，有很多補陽的藥方都會放入這一味藥。而乳鴿也是一種很滋補的肉類，用來燉湯能將它的營養(yǎng)發(fā)揮到最大。所以很多人都會用參藥來煨乳鴿。那么，我們一起來看看，參藥煨乳鴿補氣養(yǎng)血嗎?

參藥煨乳鴿補氣養(yǎng)血

　　參藥燉乳鴿是一道美食，由鴿子，黨參等原料制作而成。

　　主料：乳鴿、老母雞

　　輔料：鮮人參、當歸

　　做法

　　1.乳鴿宰殺，洗凈。

　　2.老母雞宰殺、洗凈剁成塊。

　　3.取大砂煲放入乳鴿、老母雞塊、鮮人參、當歸燉熟即可。

　　注意事項

　　1.人參性溫，與西洋參功效有所不同，夏季不宜食用。

　　2.當歸以根大頭肥，身干色白，有芳香油氣者為佳。

　　粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，更追求嫩滑細膩的鴿子，謂之“乳鴿”，并十分講究，要從孵出生長至十三天半才是名符其實的乳鴿，這才骨小肉嫩，且蛋白質高又脂肪少，同時鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養(yǎng)生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。

　　參藥煨乳鴿不易上火。在中醫(yī)上容易使人上火的食物性質為性溫熱類，而西洋參性寒、鴿子性平，兩者搭配煲湯總體性味偏寒，可補氣養(yǎng)陰、清熱生津，如果怕喝鴿子湯上火，加入鴿子湯是非常好的選擇。

乳鴿怎么煲湯

　　一、清燉鴿子湯

　　食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

　　做法：

　　1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。

　　2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。

　　3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。

　　4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

　　功效：口味清淡，適合春季滋補。

　　二、蟲草枸杞鴿子湯

　　材料：老鴿1只，枸杞5克，紅棗10克，沙參5克，白芷5克，黨參5克，苡米10克，蟲草3根，料酒5毫升。

　　制作方法：

　　1、清潔鴿子，切成兩半作為備用;

　　2、把鴿子放在冷水鍋里燒開。去掉血沫撈起來放在一邊。

　　3、將鴿子放入砂鍋中，把開水加入鍋中能夠淹沒肉，加入枸杞、大棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;

　　4、用大火煮沸，然后用中火煮3小時以上;

　　5、將鴿子湯放入碗中，然后放入蟲草。