國(guó)慶飲食需注意 少油少鹽更健康

說(shuō)到國(guó)慶飲食，每個(gè)人的大腦中都會(huì)零星閃現(xiàn)出幾個(gè)關(guān)鍵詞：“養(yǎng)肝”“寒食”“棗糕”……那么，在國(guó)慶時(shí)節(jié)為親朋準(zhǔn)備一桌愛(ài)心餐時(shí)，究竟哪些東西應(yīng)該吃？哪些食材不宜多吃？

國(guó)慶養(yǎng)生有三注意

首先，喝酒要適量。 節(jié)假日期間，很多人都會(huì)碰到這種問(wèn)題，不喝酒會(huì)覺(jué)得很難融入氣氛，但喝上之后就一發(fā)不可收。營(yíng)養(yǎng)師建議，為了身體，喝酒一定要適量。比如你可以告訴大家你正在慢慢地戒酒，而且讓大家監(jiān)督你，或者在喝酒之前多吃點(diǎn)主食和蔬菜，這樣可以延緩酒精進(jìn)入血液的時(shí)間，身體會(huì)舒服很多，另外，大量喝水、果汁，可以分解酒精濃度，還能保肝。

其次，飲食不宜油膩。 宅在家里休息也好、外出游玩也罷，切記不能在飲食上放縱。想避免 消化不良 ，就得管住自己的嘴，不要吃得太多、太飽，攝入大量太油膩的食物。

再者，要少吃零食。 “國(guó)慶”假期，少不了零食助興。不管怎樣，零食并不能當(dāng)飯吃，一方面由于零食缺乏營(yíng)養(yǎng)，且添加了不少人工作料，另一方面是零食的熱量高，如果替代粗糧，對(duì)身體有百害而 無(wú) 一利。如果一定要吃，最好是天然未加工的食品，比如水果、酸奶，是不錯(cuò)的選擇。另外要控制零食的量，放在身邊的零食最好限量，可以將零食放在不太容易拿到的地方。

國(guó)慶飲食有四注意

1、用油要訣要少用油

還要少用油炸、油煎、紅燒或燉；多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營(yíng)養(yǎng)師解釋?zhuān)�這是因?yàn)樵谡〞r(shí)，一定會(huì)加入油，而每1g的油會(huì)產(chǎn)生37.8J的熱量。若是炸了之后又紅燒，因?yàn)榧恿颂�，�?g的糖則又產(chǎn)生16.8J的熱量。

2、調(diào)味要訣少調(diào)味，重原味

自己熬的靚湯，鮮味和營(yíng)養(yǎng)乃是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚(yú)骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯；魚(yú)骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮；只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師在估算食物熱量時(shí)，對(duì)于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會(huì)考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類(lèi)才會(huì)被視為有熱量。醬油本身并無(wú)熱量。1湯匙醋等于8.4J的熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類(lèi)，每100 g約105J的熱量。調(diào)味類(lèi)如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮；蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10g，頂多8.4～12.6J的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1g油脂會(huì)產(chǎn)生37.8J的熱量，1g的糖則是16.8J的熱量，20g的淀粉會(huì)產(chǎn)生約294J的熱量。這些因含有高熱量，應(yīng)該要控制添加量。

3、控制分量要訣飲食適量保健康

節(jié)日親朋團(tuán)聚，因?yàn)槿硕�，氣氛又熱鬧，無(wú)形中很容易大吃大喝，忘卻了要節(jié)制，對(duì)年長(zhǎng)者尤其是大忌。如果無(wú)法控制少吃，建議可事先控制烹調(diào)的分量。菜肴的準(zhǔn)備分量不妨比平常少一點(diǎn)，這樣，餐后既不會(huì)留下剩菜，又可以表達(dá)出節(jié)日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是 糖尿 病患者，更應(yīng)該謹(jǐn)慎控制攝取量。

4、蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩

許多人過(guò)節(jié)不喜歡吃蔬菜，因?yàn)橛X(jué)得不夠豐盛，不登大雅之堂。過(guò)節(jié)很容易吃大魚(yú)大肉，攝取過(guò)高的熱量，因此更應(yīng)該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經(jīng)滾開(kāi)水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營(yíng)養(yǎng)味鮮的清湯；若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

這些食物可常吃

魚(yú)肉

秋天是各種海鮮大量上市的季節(jié)。不說(shuō)那金燦燦的螃蟹，活蹦亂跳的鮮蝦，單就是那鱸魚(yú)就夠讓人垂涎三尺了。十月正值鱸魚(yú)肥美期，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚(yú)肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。鱸魚(yú)味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)，有非常好的滋補(bǔ)作用。至于食用方法，新鮮的鱸魚(yú)肉為蒜瓣形，最宜清蒸。

粗糧

平時(shí)日常生活中人們攝入的細(xì)糧，比如白米飯、面條居多，這使得人們的食物纖維普遍攝入量不足，而粗糧中含有豐富的食物纖維，食物纖維在口腔內(nèi)咀嚼時(shí)，可以減少附在牙齒上的食物殘?jiān)�，有利于防止�?牙周病 和齲齒的發(fā)生。同時(shí)因?yàn)槭澄锢w維有一定的體積，可以促進(jìn)腸道對(duì)于糞便的擠壓運(yùn)動(dòng)，另外其可以吸收水分，對(duì)糞便起到了稀釋的作用，減小糞便的硬度，形成糞便的廢物通過(guò)大腸的時(shí)間大大縮短，對(duì)便秘起到了預(yù)防作用。因此平時(shí)上班族沒(méi)有時(shí)間嘗試自己在家煮燕麥粥、蒸老玉米、做雜糧窩頭，正好利用國(guó)慶假期DIY。

羊肉

每年我國(guó)進(jìn)入國(guó)慶假期的時(shí)候一般都是人體漸漸能感覺(jué)到一些涼意的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候吃的肉要有溫補(bǔ)防寒的功效，羊肉最為適宜。羊肉味甘性溫，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

綠葉菜

其實(shí)，蔬菜一年四季都應(yīng)該多吃，《中國(guó)居民膳食指南》中曾經(jīng)明確提出，一個(gè)成年人每日應(yīng)攝入的蔬菜量為300g~500g。不過(guò)根據(jù)家庭醫(yī)生在線報(bào)道，秋季干燥，而 小白 菜味苦微寒，養(yǎng)胃和中，能夠通腸利胃。小白菜含 維生 素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸 潰瘍 有止痛促進(jìn)愈合的作用。

葡萄和梨

每到中秋前后都是各種品類(lèi)葡萄大量上市的季節(jié)。汁水豐沛的巨峰葡萄，香氣撲鼻的玫瑰香葡萄，還有能讓人大快 朵頤 的無(wú)籽露等等。秋季是非常適合吃葡萄的季節(jié)，除了因?yàn)槠咸汛藭r(shí)正是應(yīng)季水果，且成熟度適中以外，葡萄所含的白藜蘆醇是一種強(qiáng)抗氧化劑，可抗衰老，并清除體內(nèi)自由基，對(duì)心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。需要提醒的是，葡萄性寒涼，脾胃虛寒者不宜 多食 。