干鍋手撕雞是哪個地方的菜

　　有很多地方都會有許多的特色菜，這些菜都具有特色的風(fēng)味。所以有很多人到一個地方旅游的時候都會去嘗一嘗地方的菜。干鍋手撕雞就是一種非常出名的菜，是將手撕雞放進(jìn)干鍋里煮，味道鮮美。那么，干鍋手撕雞是哪個地方的菜呢?

干鍋手撕雞是哪個地方的菜

　　干鍋手撕雞是湖南株洲地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。鹽焗雞腿一只，撕碎。蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/P>

　　要事先準(zhǔn)備好以下食材：雞脯肉半斤、芹菜半根、黃瓜一根、洋蔥四分之一顆、蒜頭三瓣、姜一塊、小蔥3根、辣椒、香菜適量、料酒、香辣醬或辣椒醬、生抽、花椒和花椒油、糖、鹽。

　　做法：

　　1、首先我們來處理雞肉。先用小牙簽或者刀尖在雞脯肉上扎一些小孔，這樣可以讓雞脯肉在煮的時候內(nèi)里熟透，也能讓它更入味。再將準(zhǔn)備好的姜切片，小蔥切成大段。

　　2、開火坐鍋，放冷水，將雞脯肉下入，同時下入姜片和小蔥，再撒八九粒花椒，再倒入適量的料酒和鹽，讓雞脯肉沒入在水中，然后大火將水燒開。等水燒開后關(guān)火蓋鍋蓋，將雞脯肉燜約十分鐘，讓雞脯肉燜熟撈出。待到雞脯肉冷卻的差不多時，將雞脯肉拿手撕成細(xì)條，最好不要用刀切。接著把撕好的雞肉放在一邊備用。

　　3、接下來我們準(zhǔn)備干鍋用的配菜。把芹菜的菜葉去掉，將芹菜切成小段。辣椒也切成小段，洋蔥切成洋蔥絲，再準(zhǔn)備好蒜末、姜絲、蔥末等熗鍋菜。如果有不喜歡芹菜的朋友也可以用土豆、青筍等其他不吸料的根莖類菜代替。

　　4、接下來我們再次開火坐鍋，加少許油，先下蔥姜蒜炒出香料的香味，接下來下辣椒、花椒和你喜歡的辣椒醬，炒出辣味和紅油。接著加入準(zhǔn)備好的手撕雞肉一同煸炒。如果你喜歡手撕雞比較干脆的口感，可以事先把手撕雞過一次油稍微炸一下，油溫低一些六成熱就行，手撕雞呈焦黃略帶酥脆的口感就可以了。

　　5、將手撕雞與香料煸炒一會兒后我們就可以開始進(jìn)行調(diào)味了，添入生抽、鹽和糖后繼續(xù)翻炒半分鐘，接著倒入香芹，再加入幾滴花椒油，再翻炒半分鐘后就可以準(zhǔn)備出鍋了。

　　6、接下來我們在干鍋盤中先鋪一層切好的洋蔥絲，鋪的均勻一些，這樣烤出的洋蔥味會均勻的從下而上的散發(fā)出來。接著在小干鍋的四周擺上一圈黃瓜片。

手撕雞是哪個菜系

　　漢族菜系，粵菜 。

　　手撕雞是一道中國的地方傳統(tǒng)名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

　　較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。

　　雞肉：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。