醋黑豆的功效

　　很多人都喜歡用醋來泡黑豆吃，其實醋泡黑豆所含的磷脂及多種氨基酸，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，并且對于降膽固醇也有很好的效果，所以多吃一些醋泡黑豆是非常有營養(yǎng)的，那么醋泡黑豆的功效都有哪些呢?

醋黑豆的功效

　　從中醫(yī)角度看，黑豆入腎經，醋味酸。二者結合具有補腎烏發(fā)，開胃健脾的功效。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，醋黑豆含有蛋白質，維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，花青素等成分，以及黑豆色素，黑豆多糖，異黃酮等成分。因此，它具有預防骨質疏松的作用，但是，不建議胃潰瘍患者使用，以免損傷胃粘膜。

　　明目：黑豆泡醋有明目的功效，因為肝臟對視力的影響也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善視力。

　　排毒：黑豆泡醋具有排毒養(yǎng)顏、通便安神的功效。

　　烏發(fā)：現(xiàn)在不只老年人頭發(fā)慢慢變白，就連許多的年輕人也是“少年白”的擔憂者，而黑豆泡醋中的黑色素可以使頭發(fā)烏黑亮澤。

　　活血抑寒：黑豆泡醋可以活血抑寒，對于一些體寒的人來說是很好的選擇。

　　改善便秘：黑豆富含粗纖維，促進消化，使得排便通暢，改善便秘。

　　有效祛痘：黑豆可以有用去除臉上的痘痘，不過這兒的黑豆泡醋需求先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐厚的食物纖維，有助于改進便秘，它富含的維生素B1及維生素E可以改進皮膚狀況。

　　抗衰防老養(yǎng)顏：黑豆是很好的抗衰老食物，黑頭含有花青素以及維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，皮膚白嫩，保持青春健美。

黑豆泡醋的做法

　　醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

　　黑豆泡醋的做法一

　　材料：黑豆，水，陳醋，蜂蜜(份量依據(jù)黑豆的多少調配)

　　步驟：1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒;2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉小火再炒五分鐘;3、放入容器中，在通風處晾涼;4、把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的陳醋;5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

　　黑豆泡醋的做法二

　　材料：黑豆2000克，老陳醋6瓶，泡菜壇子3個

　　步驟：1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分;2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼 ;3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間 ;4、腌制1個月以后就可以食用，注意避光放置 ;5、可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。

　　黑豆泡醋的烹飪技巧

　　1、選擇正確的黑豆。學會辨別黑蕓豆與黑豆，不要買黑蕓豆來泡醋，其功效與作用是有很大區(qū)別的。辨別方法：黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆里面是白色的;兩者的價格差別好幾倍。

　　2、最好選擇老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當然也是最貴的。

　　3、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡制，食用會出現(xiàn)惡心的癥狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食后惡心頭暈 。