夏季吃苦瓜可清熱消暑 苦瓜怎么做不苦？

俗話說“苦口良藥”是說越是口感發(fā)苦的藥，藥效就越好。同樣，我們可以用“苦菜益體”來比喻含有苦味的菜，對人體的益處。苦瓜屬于葫蘆科一年生蔓性草本植物的果實，我們先來看一下苦瓜的營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價值和食用注意。

苦瓜的營養(yǎng)

1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等疾病有一定的治療作用。

2、苦瓜中的 維生 素C含量很高，有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止 動脈粥樣硬化 、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少�？喙线�能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治 癰 。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防 骨質(zhì)疏松 、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和 保健 功能。

6、苦瓜能滋潤干燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。

苦瓜的適用人群

苦瓜適合 糖尿 病、癌癥、痱子患者進食。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜素能抑制癌細胞的生長，能有效防癌抗癌。此外，將新鮮苦瓜外皮洗凈，剖開去籽，將苦瓜切碎搗爛取汁，苦瓜汁直接涂在痱子上，就可起到除痱止癢的作用。

脾胃虛寒者不宜 多食 和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素 大便溏 稀、小便清長、 納差 怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。另外，由于苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢，所以經(jīng)期的女性最好別吃苦瓜，以免月經(jīng)的順暢受到影響。

苦瓜怎么做不苦

1、挑選首先挑選苦瓜的時候選嫩一點的，這樣苦味就不會那么濃。顏色翠綠翠綠的，表面上的泡大一點的苦瓜味道會比較淡一點。顏色發(fā)黃，表面看起來干扁的苦瓜味道就會很苦。

2、做的時候把苦瓜對切開，關(guān)鍵是把里面的瓤挖干凈，那個瓤是最苦的，內(nèi)壁那一層白白的膜也要挖干凈。

苦瓜的選購技巧

看表皮：苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍�。蝗绻�顆粒比較小，密且 無 規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

挑外形：如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

辨顏色：新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

掂重量：苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。