2021-10-25 15:23:44出處:PCbaby作者:佚名
民間有句諺語:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”那么,為什么會有這樣的說法呢?春生萬物,氣溫由寒轉(zhuǎn)暖,這個季節(jié)芽類蔬菜肥碩鮮嫩,可以促進陽氣升發(fā)、疏通肝氣、緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”等,故應(yīng)順應(yīng)時令,多吃綠豆芽、黃豆芽、蒜苗等。 不同豆芽的不同功效 綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合 濕熱 郁滯、 口干 口渴、小便赤熱、 便秘 、 目赤 腫痛等人群食用; 黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中 維生 素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎; 黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高; 1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。 2、烹調(diào)過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。 3、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。 1、綠豆芽性寒,烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用。 2、烹調(diào)時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。 |
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