苦味野菜可清春季實(shí)火 女性多虛涼體質(zhì)多吃致腹瀉

下實(shí)火 “苦菜”最合適

　　吃過(guò)野菜的人都知道，多數(shù)野菜都略帶苦味，中醫(yī)認(rèn)為“苦寒清降”，即帶苦味的天然食物都有清熱解毒的功效。但醫(yī)生提醒，并非任何人都有“熱”有“毒”需要清。

　　廣西中醫(yī)藥大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院消化內(nèi)科博士張濤表示，實(shí)火旺的人，如臉上長(zhǎng)痘、 口舌生瘡 、 口臭 、急躁、大便干者，可多吃苦菜，以瀉火氣。但如果屬于陰寒體質(zhì)，如時(shí)常拉肚子、四肢冰涼、口舌發(fā)黃者，就不適合吃太多。老人身體機(jī)能下降，兒童發(fā)育不成熟，也不適合多吃苦寒的野菜。

　　醫(yī)生表示，市民嘗嘗野菜問(wèn)題不大，但不要長(zhǎng)期吃。如果要吃的話，在烹飪方法上稍加注意，可以降低野菜的寒涼之氣。例如在烹飪時(shí)，加入茴香、生姜、胡椒粉這類溫辛的調(diào)料，既能保留其藥用效果，也能去其苦寒。

草坪邊的野菜 你不要采

　　春季采野菜也是一大樂(lè)趣，如果市民有此雅興，就找個(gè)污染少的大山、田地吧，別在馬路、街邊、污水池、工廠附近采摘。桂林市疾病預(yù)防控制中心專家表示，這類地方污染嚴(yán)重，在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的野菜可能沾染了不利健康的重金屬等物質(zhì)。

　　此外，公園、休閑場(chǎng)所的大草坪也不是采摘野菜的場(chǎng)所。“每到春天，許多草坪上都會(huì)噴灑除草劑，周邊生長(zhǎng)的野菜也可能會(huì)沾有農(nóng)藥。”專家表示，采摘野菜最好到開闊的郊外，遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)和廢棄的建筑工地。另外，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，因?yàn)橛行┮安撕�有劇毒，誤食后會(huì) 胸悶 、 腹脹 、 嘔吐 ，甚至危及生命。

　　對(duì)于在菜市場(chǎng)購(gòu)買的野菜，大家記住“安全第一”的原則，不熟悉、沒(méi)見(jiàn)過(guò)的野菜盡量不要購(gòu)買。買回來(lái)的野菜要用水浸泡1～2小時(shí)，讓有毒物質(zhì)析出，最好能入沸水中略煮后撈出。經(jīng)過(guò)這樣處理的菜肴再高溫烹飪，殘留的有害成分會(huì)變得很低，人體可以自然排泄，不會(huì)構(gòu)成傷害。

　　此外，涼拌野菜沒(méi)經(jīng)過(guò)任何高溫處理，可能有寄生蟲，不建議食用。

　春吃野菜TOP5

　　TOP1：薺菜

　　有補(bǔ)虛健脾、清熱利水、涼血的功效。除了做成薺菜餃子、薺菜粥外，與豆腐一起做湯也可保留其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　TOP2：水芹菜

　　有清熱利濕、降壓、止吐止瀉的功效。其烹飪方式就跟普通芹菜一樣，理凈的莖和葉先在沸水里汆一下，與豆干一起炒，或是切碎包餃子都可以。

　　TOP3：香椿

　　有清熱解毒、潤(rùn)膚明目的功效，還可治 脫發(fā) 和 潰瘍 。很多家庭都用它來(lái)炒鵝蛋，其實(shí)汆水后涼拌會(huì)更加美味。

　　TOP4：小根蒜

　　它就是人們口中的野小蒜，可治咳喘痰多、脘腹 疼痛 等。用它來(lái)炒蛋或煎餅都不錯(cuò)，如果腌著吃，更能凸顯其原始的香氣。

　　TOP5：蕨菜

　　可通便排毒、補(bǔ)脾益氣。要想吃得更健康和爽口，涼拌是最好的，先將蕨菜洗凈后放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小時(shí)后撈出加入醬油、蒜泥等拌勻即可。