2021-11-08 11:56:07出處:PCbaby作者:佚名
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、 維生素E 、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。黑芝麻藥食兩用,具有“補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等 保健 功效,被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì),另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。想要了解更多黑芝麻的作用,請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。 【黑芝麻的功效與作用】 1、食用價值 芝麻蜜糕:有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。 黑芝麻椹糊:此糊補肝腎、潤五臟、祛風(fēng)濕、清虛火,常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。 2、藥用價值 黑芝麻藥食兩用,具有“補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等保健功效,被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì),另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。 補鈣 市場上有許多補鈣商品,雖然廣告中稱其吸收率多高多高,但實際效果卻可能相差甚遠,從科學(xué)角度講,補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋,而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻才是補鈣佳品。 降血壓 高血壓 的病因是多方面的,其中有很重要的一個是就高鹽飲食,營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克,但實際生活中,絕對多數(shù)人無法做到,因此,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富,每百克黑芝麻中含鉀高,而含鈉則少很多,鉀鈉含量的比例接近40:1,這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。 烏發(fā)潤發(fā) 現(xiàn)代研究證明,頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是 白發(fā) 的主要原因,其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一,研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達,黑色素的合成量也就得以提高,白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。 養(yǎng)顏潤膚 研究認為,減少自由基的產(chǎn)生,清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶 活性等,是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首,維生素E是良好的抗氧化劑,適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸,而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑,因為當人體缺乏亞油酸是,也容易引起 皮膚干燥 、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中 膽固醇 沉積等癥狀,因此,亞油酸又有“美肌酸”之稱。 【黑芝麻食物相克】 芝麻忌與雞肉同食。 【黑芝麻做法】 1、芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁,烹飪上多用作輔料; 2、 芝麻仁外面有一層稍硬的膜,把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng),所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。 3、 炒制時千萬不要炒糊。 【黑芝麻糖】 材料: 黑芝麻130克,麥芽糖40克,白糖20克,水10克,油適量 做法: 1、黑芝麻炒熟?梢杂缅伋闯鱿阄痘蛴每鞠150度5分鐘左右。 2、模具中抹一層薄薄的油,好方便脫模 3、白糖加水小火煮至白糖融化 4、倒入麥芽糖 5、煮至鍋鏟滴落成大片狀,關(guān)火 6、倒入黑芝麻,迅速攪拌均勻 7、把黑芝麻糖放入模具內(nèi) 8、上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實 9、定型后放在案板上冷卻 10、半涼時切成自己喜歡的形狀 【南瓜黑芝麻蛋餅】 材料:南瓜泥、南瓜絲、雞蛋、面粉、水。 步驟: 1、雞蛋打入碗內(nèi),南瓜去皮切絲。 2、雞蛋加少許水攪勻,加入少許南瓜泥攪勻。 3、加入適量黑芝麻攪勻,加面粉,攪勻。 4、最后加入南瓜絲,拌勻。 5、電餅鐺抹薄油,加熱,倒入南瓜糊。撥均勻。 6、煎至表面完全凝固,底部金黃后,翻面再煎2分鐘即可。由于南瓜含糖量大,所以很容易糊底。要早些翻面。 |
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