秋葵=蔬菜*?秋葵的“神奇”功效

　　秋葵長得像青辣椒，棱角分明，有報道說它是“減肥高手”“蔬菜*”……堪比“神菜”，秋葵的功效是不是被吹過頭了嗎?下面為你解答。

　　黏液多并不意味著是“高級食物”

　　大家可能對秋葵黏黏的口感和里面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當(dāng)做是蛋白質(zhì)含量高的象征，其實它就是一種 多糖，跟海帶表面的多糖很類似，對增強機體免疫力有幫助，但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒里面的白籽類似，吃進(jìn)去也比較 難消化。因此不要太迷信秋葵是多么高級的食物。

　　“蔬菜*”說法太夸張

　　有人稱秋葵是“蔬菜*”，專家認(rèn)為不太科學(xué)。因為這是從小鼠實驗中得出的秋葵能提高精液數(shù)量的結(jié)果，尚 無 證據(jù)表明這一結(jié)果在人身上也成立。即便真的成立，按數(shù)據(jù)推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。

　　秋葵的營養(yǎng)價值

　　秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初引入我國，一般種植于南方地區(qū)，被稱為“植物黃金”，有很多大家不知道的營養(yǎng)特點。

　　首先，秋葵含有豐富的 維生 素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的 維生素E 以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細(xì)嫩。

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。

　　適合人群與禁忌

　　一般人群均可食用。

　　1. 適合胃炎、 癌癥 、 胃潰瘍 、 貧血 、 消化不良 食用，特別是青壯年、運動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。

　　2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常 腹瀉 的人不可 多食 。

　　儲存要求

　　秋葵在較高的溫度下，由于 呼吸 作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時即變黑。

　　注意事項

　　忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。