2021-11-15 10:39:39出處:PCbaby作者:佚名
醋是以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋。醋含灰分、揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸、還原糖、鈣、鉀、鈉、鐵、鋅、 維生 素等成分。這種酸味液態(tài)調(diào)味品,在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多,其中以米醋和陳醋最佳。常食醋可消除 疲勞 、軟化血管,調(diào)整血液的醋堿平衡,增強(qiáng)胃腸道的殺菌能力及肝、腎機(jī)能。此外,醋還有美容護(hù)發(fā)、延緩衰老的功效。 食醋的具體作用 1、增食欲,助消化 醋可以促使胃液增加從而增加食欲助消化,調(diào)入菜肴中還能增加美味程度,還可以保護(hù) 食物 中的維生素c不被破壞。 2、抑制病菌 預(yù)防 疾病 食醋中的醋酸有很好的抑菌、殺菌作用,夏季吃醋能預(yù)防腸道傳染病,還可以用食醋來消毒預(yù)防流感病毒。 3、 治療 病痛 古代醫(yī)書中有記載食醋治病的案例,如華佗用醋治療蛔蟲引起的 腹痛 ,張仲景用醋治療咽 喉痛 等,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)食醋能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)擴(kuò)散。 4、美容養(yǎng)發(fā) 醋是美容佳品,醋中的酸性物質(zhì)、 甘油 、醛類化合物對(duì)人體的 皮膚 有柔和、刺激的作用,可以使血管松弛擴(kuò)張,營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足,使皮膚濡潤(rùn),可以在日常洗臉時(shí)在臉盆內(nèi)加一湯匙醋能美白肌膚。另外醋還能養(yǎng)發(fā)護(hù)法,對(duì)頭屑多、頭皮癢、 頭發(fā)分叉 等問題有很好的療效,還能讓頭發(fā)變?yōu)鹾谌彳洝?/p> 那么選購(gòu)食醋時(shí),如何辨別其質(zhì)量呢? 1、 看顏色 食醋有紅、白兩種,優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng) 無(wú) 色透明。 2、 聞香味 優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香,沒有其他氣味。劣質(zhì)醋會(huì)有苦澀異味。 3、 嘗味道 優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無(wú)刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不澀、無(wú)其他異味。 總體來說,優(yōu)質(zhì)的醋應(yīng)該是透明澄澈,濃度適當(dāng),沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時(shí)算起,瓶裝醋3個(gè)月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。另外,醋有固態(tài)發(fā)酵跟液態(tài)發(fā)酵兩種,前者應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色,有食醋特有香氣,酸味柔和綿長(zhǎng)、稍有甜味,體態(tài)澄澈、濃度適當(dāng)。 |
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