2021-11-15 10:38:46出處:PCbaby作者:佚名
黑大豆別名烏豆、冬豆子、大菽等。我們經(jīng)常食用的豆豉,就是用黑豆發(fā)酵制成的,可以作為調(diào)味使用。 黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分: 黑大豆含有豐富的大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質(zhì),并含有B族 維生 素、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸等。大豆釀造的豆豉含有大量的能溶解血栓的 尿激酶 ,也含少量B族維生素和抗菌素。 黑豆的藥用功效: (1)古人認(rèn)為豆是腎之谷,黑豆形狀像腎、味甘性平,有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、活血潤(rùn)膚的功效,特別適合 腎虛 者食用。 (2)大豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣郁的功效,并可以治療 骨質(zhì)疏松 癥、高血壓、 糖尿 病等病癥。 (3)黑豆制成的豆?jié){、豆腐等,是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品,故有“烏發(fā)娘子”的美稱。 黑豆的食用方法: 可直接煮熟食用,也可以制成豆?jié){、豆腐等豆制品。 介紹幾則黑豆食療驗(yàn)方,以供參考: 黑豆雪梨湯: 取黑豆30克,雪梨1~2個(gè)。將雪梨洗凈切片,黑豆洗凈,把二者放入鍋中,加適量水,先用旺火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉至爛熟。 每日食用兩次,連用1個(gè)月,對(duì)由肺 腎陰虛 引起的須發(fā)早白、 皮膚粗糙 有一定功效。 酸辣黑豆: 取黑豆500克,香醋100克,紅糖8克,濕淀粉20克,辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈后,浸泡一天,瀝干水分,隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中,用文火邊煮邊用勺攪,至稠厚,把蒸過(guò)的黑豆倒入鍋中,加入精鹽、辣椒粉,拌勻調(diào)好味后,即可食用。本方可開(kāi)胃消食、補(bǔ)腎抗衰。 黑豆活血粥: 取黑豆、粳米各100克,蘇木15克,雞血藤30克,元胡粉5克,紅糖適量。先將黑豆洗凈,放入鍋內(nèi),加適量水,煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘,濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時(shí)煮,至八成熟時(shí),放入粳米、元胡粉及適量清水,煮至熟爛,加紅糖攪拌均勻即可。本方有補(bǔ)腎活血、通絡(luò)止痛之功,適用于 氣滯 血淤型血管性 頭痛 者食用。 |
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