五香火腸的做法

  食譜原料:

  豬大腸200克,豬肉(肥瘦)300克,火腿150克,料酒50克,鹽50克,醬油25克,白砂糖15克,醋50克,味精1克,香油15克,桂皮15克,八角15克,大蔥15克,姜15克。

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五香火腸的做法——湘菜

  制作方法:

  1.將豬大腸放在水案上,用竹片刮盡涎液,內(nèi)外沖洗凈,下入開水鍋氽過即撈出,用鹽、醋揉搓,用清水沖洗直到無異味為止。

  2.豬肉片成0.7厘米厚的大片,火腿切成約1.3厘米寬的條,用豬肉片包裹在火腿的周圍,現(xiàn)灌入大腸內(nèi)。

  3.然后將腸兩頭用繩捆緊,放入有竹底蔑的沙缽內(nèi),再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水,在小火煨約1小時后取出晾涼,刷上香油,以免干燥。

  4.食用時,切圓片擺盤,淋香油即成。

  健康提示:

  香酥味鮮,冷熱均宜。(圖片來源于CFP)

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