冬蟲夏草,是麥角菌科真菌。冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。冬蟲草它是菌與蟲的共生體,是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲后,磚入松土,到了第二年春季,在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來,伸出地面。冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。以蟲體色澤黃亮,豐滿肥大,斷面黃白色,子座短小者為佳。
1.冬蟲夏草味甘,性溫;歸肺、腎經(jīng);溫和滋補,可升可降;具有補肺氣,益腎精的功效。
2.主治肺虛咳喘,勞嗽痰血,自汗,盜汗,腎虛陽痿,遺精,腰膝酸痛,病后體弱。
1. 蟲草醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當輔料添加。
2. 燉食豬肉、雞肉時,可加入25-50克冬蟲草,經(jīng)常食用,可改善貧血癥狀。對于治療陽痿、遺精,效果也很理想。
3. 煮水當茶喝,而不是用開水泡著。。通常,冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘,注意要用文火,煮沸時間短,水開后要馬上喝,邊喝邊添水,在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候,這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程,余味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了,可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時,添水4~6次。
4. 治療肺結(jié)核,可將鴨內(nèi)洗凈燉30分鐘后加入冬蟲夏草、百合,再煮15分鐘,加鹽,味精適量即成。也可將冬蟲夏草用布包好,與粳米、豬瘦肉一同入鍋,加水適量,旺火燒開后轉(zhuǎn)文火煮成稀粥,加食鹽調(diào)味后食用,同樣可收到治療作用。
5. 治療貧血、陽痿時,可將母鴨洗凈掏空內(nèi)臟,放入冬蟲夏草和佐料,再放在蒸籠中蒸熟后食用。
6. 治療須發(fā)早白,可將白鵝先炒至八成熟,再加入冬蟲夏草、料酒等佐料,文火燉2小時后食用。
1、冬蟲夏草燉鷓鴣
原料:鷓鴣500克、冬蟲夏草40克、魚肚150克、陳皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、鹽4克。
做法:
1. 將鷓鴣剝好,每只均剖開,除內(nèi)臟,用酒和油涂勻肚腔。
2. 冬蟲夏草洗凈。
3. 花膠用沸水泡浸十五分鐘,放清水洗凈,切塊,然后用清水同放鍋中煮三十分鐘。
4. 陳皮用水浸軟洗凈。
5. 將處理過的冬蟲草,花膠,陳皮,姜片同放燉盅內(nèi),注入約五杯冷開水,加鹽調(diào)勻,然后放入鷓鴣,蓋好,放沸水鍋中隔水燉約四小時,原盅取出,調(diào)味上桌。
2、冬蟲夏草燉龜肉
原料:冬蟲夏草30克、烏龜250克、北沙參90克、鹽3克、味精2克。
做法:
1.把龜放入一小盆內(nèi),加熱水(約40度左右),使其自行排盡屎尿。
2.將龜宰去頭,足,剁開龜殼,除去內(nèi)臟,用清水洗2-3次。
3.把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘,再用清水洗凈,同龜一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,文火隔水燉至龜肉熟透。
3、蟲夏草海馬湯
原料:鹿肉100克、海馬18克、冬蟲夏草9克、棗(干)20克、姜5克、鹽3克。
做法:
1.將海馬、冬蟲夏草、鹿肉、生姜、紅棗洗凈,放入瓦鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸。
2.改用文火煮2小時,調(diào)味即可。
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