維生素C是高等靈長(zhǎng)類動(dòng)物與其他少數(shù)生物的必需營(yíng)養(yǎng)素。在生物體內(nèi)，維生素C是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，維生素C同時(shí)也是一種輔酶。其廣泛的食物來(lái)源為各類新鮮蔬果。維生素C的作用主要有以下幾點(diǎn)：

一、參與羥化反應(yīng)。羥化反應(yīng)是體內(nèi)許多重要物質(zhì)合成或分解的必要步驟，在羥化過(guò)程中，必須有維生素C參與。

1、促進(jìn)膠原合成。維生素C缺乏時(shí)，膠原合成障礙，從而導(dǎo)致壞血病。

2、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)(5-羥色胺及去甲腎上腺素)合成。

3、促進(jìn)類固醇羥化。高膽固醇患者，應(yīng)補(bǔ)給足量的維生素C。

4、促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒。維生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增強(qiáng)藥物或毒物的解毒(羥化)過(guò)程。

二、還原作用。維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內(nèi)，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內(nèi)氧化還原過(guò)程中發(fā)揮重要作用。

1、促進(jìn)抗體形成。高濃度的維生素C有助于食物蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進(jìn)而合成抗體。

2、促進(jìn)鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價(jià)鐵還原為易于吸收的二價(jià)鐵，從而促進(jìn)了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡(luò)合酶等的巰基處于活性狀態(tài)，以便有效地發(fā)揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。

3、促進(jìn)四氫葉酸形成。維生素C能促進(jìn)葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用，故對(duì)巨幼紅細(xì)胞性貧血也有一定療效。

4、維持巰基酶的活性。

三、其他功能

1、解毒。體內(nèi)補(bǔ)充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對(duì)機(jī)體的毒害作用。

2、預(yù)防癌癥。許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預(yù)防癌癥。

3、清除自由基。維生素C可通過(guò)逐級(jí)供給電子而轉(zhuǎn)變?yōu)榘朊撗蹩箟难�酸和脫氫抗壞血酸的過(guò)程清除體內(nèi)超負(fù)氧離子、羥自由基、有機(jī)自由基和有機(jī)過(guò)氧基等自由基;使生育酚自由基重新還原成生育酚，反應(yīng)生成的抗壞血酸自由基在一定條件下又可被NADH2的體系酶作用下還原為抗壞血酸。

富含維生素c的食物有哪些？維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，尤其是綠葉蔬菜和酸性水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、菠菜、苦瓜、土豆、西紅柿等中含量豐富；水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量較多。在動(dòng)物的內(nèi)臟中也含有少量的維生素C。

富含維生素C的食物：

1、西紅柿

西紅柿維生素C的含量較高，多吃西紅柿是很好的補(bǔ)充維生素C的方法。

2、南瓜

南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當(dāng)然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。

3、獼猴桃

獼猴桃號(hào)稱是維C之王，可見(jiàn)其維生素C含量豐富。

4、辣椒

在蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見(jiàn)辣椒也是很好的補(bǔ)充維生素C的食物。

5、胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食胡蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩。

6、橘子

橘子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。

7、柚子

柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。

8、紅薯

維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃紅薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽(yáng)，從而有助于護(hù)膚美容。

9、芹菜

芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C的含量也很高。

不同蔬果的維生素C含量

1、每100克中的維生素C含量超過(guò)100毫克：鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子。

2、每100克中維生素C含量超過(guò)50毫克：青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍(lán)、黃瓜、柑橘、菜花。

3、每100克中維生素C含量超過(guò)30—50毫克：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿卜。

維生素C是我們?nèi)梭w中比較重要的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不良的飲食習(xí)慣和不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣都會(huì)讓我們出現(xiàn)缺乏維生素C癥狀，而且長(zhǎng)期缺乏維生素C有很多不良反應(yīng)，下面我們就給大家后所后所常見(jiàn)的缺乏維生素C的主要癥狀：

1、一般癥狀

維生素C缺乏早期無(wú)特異性癥狀，一般表現(xiàn)為困倦乏力郁，牙齦容易出血，傷口愈合不良，關(guān)節(jié)、肌肉短暫性疼痛等。

2、出血癥狀

皮膚淤點(diǎn)為其較突出的表現(xiàn)，病人皮膚在受輕微擠壓時(shí)可出現(xiàn)散在性出血點(diǎn)，皮膚受碰撞后容易出現(xiàn)紫魔和淤斑。牙腿常腫脹出血，容易引起繼發(fā)性感染，牙齒可因牙槽壞死而松動(dòng)、脫落。眼眶骨膜下出血可使眼球突出;顱內(nèi)出血可導(dǎo)致突然發(fā)生抽搐、休克，以致死亡。

3、貧血

維生素C是體內(nèi)最強(qiáng)的還原劑，它可促進(jìn)鐵和葉酸的吸收和利用，增加血紅蛋白形成。維生京C缺乏時(shí)，鐵和葉酸吸收和利用率降低，也可出現(xiàn)缺鐵性貧血或巨幼紅細(xì)胞性貧血。

4、骨路改變

維生素C缺乏導(dǎo)致骨基質(zhì)形成障礙，鈣質(zhì)沉著堆積，不能形成骨組織，易骨折，也可導(dǎo)致骨萎縮，骨外膜變松，形成骨膜下出血。

5、免疫功能降低

維生索C缺乏可導(dǎo)致白細(xì)胞的趨化性和殺菌功能降低，免疫抗體的合成減少，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄和抑制病毒合成的抗病毒能力減弱，容易感冒及合并各種感染性疾病。

維生素c可以提高胎寶寶的腦功能敏銳性，并對(duì)胎寶寶的造血系統(tǒng)健全和機(jī)體抵抗力的增強(qiáng)有促進(jìn)作用。如果準(zhǔn)媽媽孕期嚴(yán)重缺乏維生素C，則易患?jí)难�病�?/p>

合理的補(bǔ)充維生素C對(duì)孕婦本身和胎兒都是非常重要的。因?yàn)榫S生素C是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必不可缺的營(yíng)養(yǎng)素之一，特別是在懷孕中期胎兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，需要補(bǔ)充足夠的維生素。妊娠過(guò)程中母體血液中的維生素c含量是逐漸下降的，分娩時(shí)僅為孕早期的一半，這時(shí)嚴(yán)重?cái)z入不足的準(zhǔn)媽媽容易發(fā)病，所以說(shuō)維生素C的補(bǔ)充要及時(shí)。

建議準(zhǔn)媽媽孕早期每日應(yīng)攝入100毫克維生素C，孕中期和孕晚期均為130毫克;可耐受最高攝入量為每日1000毫克。

維生素C是一種水溶性維生素，來(lái)源于植物性食物，在體內(nèi)很少儲(chǔ)存。當(dāng)其入量不足時(shí)，很快就會(huì)有缺乏癥的表現(xiàn)，媽媽生活中要多觀察寶寶是否有需求要補(bǔ)充維生素C，可從以下幾點(diǎn)具體表現(xiàn)看出：

1、面色發(fā)白，食欲不佳。寶寶易煩躁且體重增長(zhǎng)緩慢。

2、毛發(fā)干枯，易折斷，傷口愈合差。

3、免疫力下降，易受感染，比如易感冒。

4、牙齦出血、全身其他部位出血。

5、寶寶身體發(fā)育不良，骨骼鈣化不全，軟骨脆弱。

6、嚴(yán)重缺乏的情況下，寶寶還會(huì)兩條小腿向里彎曲，大腿向外拐，不能移動(dòng)，一動(dòng)就疼。