異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。
大豆異黃酮主要存在于豆科植物中，其中在大豆中含量最高。大豆異黃酮是從非轉(zhuǎn)基因大豆精制而成的生物活性物質(zhì)，是一種具有多種重要生理活性的天然營養(yǎng)因子，是純天然的植物雌激素。
在每100克大豆樣品中，含異黃酮128毫克，傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的分離蛋白含異黃酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因?yàn)槎谷楹?3.27%，相當(dāng)于干物質(zhì)中每100克也含異黃酮100毫克以上。豆腐中含異黃酮27.74毫克，其干物質(zhì)含異黃酮200毫克以上。
1、大豆異黃酮的類雌激素能夠彌補(bǔ)30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，可使女性皮膚光潤、細(xì)膩、柔滑、充滿彈性，煥發(fā)青春風(fēng)采，使女性再現(xiàn)青春魅力。
2、大豆異黃酮還可調(diào)節(jié)雌激素水平，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松。
3、大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。大豆異黃酮可雙向調(diào)節(jié)雌激素，降低雌激素活性，減少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危險(xiǎn)性。
根據(jù)對(duì)女性卵巢功能衰退的認(rèn)識(shí)，35歲左右的女性就開始需要服用異黃酮。40歲以前服用小劑量，41-50歲應(yīng)該用足夠劑量，50歲以后需要大劑量服用；有更年期癥狀者劑量必須加大，根據(jù)個(gè)人感受和身體反應(yīng)來調(diào)整劑量大小。注意，孕婦和哺乳期婦女不要服用異黃酮。
適量補(bǔ)充大豆異黃酮，對(duì)更年期特征十分明顯的婦女來說是有益的，但如果過量攝入同樣對(duì)身體有害。因?yàn)榇蠖巩慄S酮是一種從大豆中提取出來的植物性激素。食用大豆異黃酮可防治一些和雌激素水平下降有關(guān)的疾病，延緩女性衰老，改善更年期癥狀、骨質(zhì)疏松以及心血管疾病等。但如果本身并不缺乏雌性激素的婦女過量食用大豆異黃酮，一旦婦女原先就患有肌瘤等病癥的，則會(huì)使肌瘤迅速增大，影響食用者健康。
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