綠豆，又名青小豆，屬于豆科，因其顏色青綠而得名，外形小而顆粒飽滿。綠豆生性喜熱，種植的時(shí)候需要較高的溫度，所以一般種植于亞熱帶地區(qū)或熱帶地區(qū)，在中國(guó)，綠豆已經(jīng)有了兩千來(lái)年的種植歷史。

綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素等等，具有清熱解毒，利尿祛濕等功效。綠豆的肉多用于解毒，而皮多用于清熱。所以在夏天，綠豆更是家家戶戶用來(lái)降暑的神器，綠豆常被人們用來(lái)做成綠豆粥，綠豆湯，綠豆酒等等，既解渴可口，還能清熱解毒，因此深受百姓青睞。

孕婦是可以吃綠豆的，綠豆富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。孕婦可以在夏季通過適當(dāng)吃綠豆，起到清除胎毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用，是孕婦補(bǔ)鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。

孕婦吃綠豆的好處：

1、綠豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，孕婦吃綠豆，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高身體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力，減輕身體疲勞感。

2、綠豆含有豐富的磷，孕婦吃綠豆，可以補(bǔ)充磷，促進(jìn)神經(jīng)的興奮，補(bǔ)充精力，保持活力，增進(jìn)食欲，改善胃口。

3、綠豆含有豐富的膳食纖維，孕婦吃綠豆，補(bǔ)充膳食纖維，滋潤(rùn)腸胃，可以促進(jìn)排便排毒，改善懷孕常有的便秘癥狀。

4、綠豆有利于排尿祛濕，孕婦吃綠豆，促進(jìn)排尿祛濕，減輕身材的水腫現(xiàn)象。

5、綠豆含有豐富的鉀元素，孕婦吃綠豆，補(bǔ)充鉀元素，可以維持身體基礎(chǔ)代謝率，還可以明目。

6、綠豆含有豐富的鈣物質(zhì)，孕婦吃綠豆，補(bǔ)充鈣物質(zhì)，還可保護(hù)骨骼的健康。

小編提醒：孕婦吃綠豆好處雖多，但綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的孕婦，不宜食用綠豆。

寶寶是可以食用綠豆的。綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，碳水化合物，無(wú)機(jī)鹽，維生素等等，寶寶吃綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，強(qiáng)身健體。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)，寶寶吃綠豆，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

綠豆含有豐富的磷，寶寶吃綠豆，可以補(bǔ)充磷，促進(jìn)神經(jīng)的興奮，保持活力，增進(jìn)食欲。綠豆含有豐富的鈣物質(zhì)，寶寶吃綠豆，可以補(bǔ)充鈣元素，促進(jìn)骨骼的健康發(fā)育。綠豆含有煙酸，寶寶吃綠豆，可以補(bǔ)充煙酸，促進(jìn)腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。寶寶吃綠豆，可以清熱解毒，以免上火。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，寶寶吃綠豆，可以滋潤(rùn)腸胃，促進(jìn)腸胃消化，利于排毒排尿，還可明目，有利于擁有一個(gè)良好的視力。

綠豆含有豐富的蛋白酶抑制劑。寶寶吃綠豆，還可以補(bǔ)充胰蛋白酶抑制劑，減少蛋白分解，維持蛋白質(zhì)，保護(hù)腎臟的健康。但是綠豆性涼，如果是體寒，腸胃虛弱易腹瀉的寶寶則不宜食用綠豆，或者不要多食綠豆。

產(chǎn)婦是可以食用綠豆的。產(chǎn)婦生產(chǎn)要耗費(fèi)大量營(yíng)養(yǎng)，而綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，膳食纖維，鉀鈣鋅等礦物質(zhì)，維生素E等無(wú)機(jī)鹽等等，產(chǎn)婦吃綠豆，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，強(qiáng)身健體，有利于產(chǎn)后的恢復(fù)。

綠豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，產(chǎn)婦吃綠豆，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高身體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力，減輕身體疲勞感。綠豆含有豐富的磷，產(chǎn)婦吃綠豆，可以補(bǔ)充磷，促進(jìn)神經(jīng)的興奮，補(bǔ)充精力，保持活力，增進(jìn)食欲，改善胃口。綠豆含有豐富的膳食纖維，產(chǎn)婦吃綠豆，補(bǔ)充膳食纖維，滋潤(rùn)腸胃，可以促進(jìn)排便排毒，促進(jìn)產(chǎn)后身材的恢復(fù)。

綠豆有利于排尿祛濕，產(chǎn)婦吃綠豆，促進(jìn)排尿祛濕，減輕身材的水腫現(xiàn)象，有利于產(chǎn)后的恢復(fù)。綠豆含有豐富的鉀元素，產(chǎn)婦吃綠豆，補(bǔ)充鉀元素，可以維持身體基礎(chǔ)代謝率，還可以明目。綠豆含有豐富的鈣物質(zhì)，產(chǎn)婦吃綠豆，補(bǔ)充鈣物質(zhì)，還可保護(hù)骨骼的健康。但是綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的產(chǎn)婦，不宜食用綠豆。

哺乳期是可以食用綠豆的。哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶，要耗費(fèi)大量營(yíng)養(yǎng)，而綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，膳食纖維，鉀鈣鋅等礦物質(zhì)，維生素E等無(wú)機(jī)鹽等等，哺乳期吃綠豆，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，強(qiáng)身健體，有利于保證乳汁的健康和營(yíng)養(yǎng)，可以促進(jìn)寶寶吃母乳后健康發(fā)育。

綠豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，哺乳期吃綠豆，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高身體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力，減輕身體疲勞感。綠豆含有豐富的磷，哺乳期吃綠豆，可以補(bǔ)充磷，促進(jìn)神經(jīng)的興奮，補(bǔ)充精力，保持活力，增進(jìn)食欲，改善胃口。綠豆含有豐富的膳食纖維，哺乳期吃綠豆，補(bǔ)充膳食纖維，滋潤(rùn)腸胃，可以促進(jìn)排便排毒。

綠豆有利于排尿祛濕，哺乳期吃綠豆，促進(jìn)排尿祛濕，減輕身材的水腫現(xiàn)象。綠豆含有豐富的鉀元素，哺乳期吃綠豆，補(bǔ)充鉀元素，可以維持身體基礎(chǔ)代謝率，還可以明目。綠豆含有豐富的鈣物質(zhì)，哺乳期吃綠豆，補(bǔ)充鈣物質(zhì)，還可保護(hù)骨骼的健康。但是綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的哺乳期媽媽，不宜食用綠豆。

綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。

用料：

綠豆100克、水適量、白糖少許。

做法：

1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內(nèi)。

2、鍋中加入適量清水，沒過綠豆2-3公分即可；分次加水，先加少量水，會(huì)縮短綠豆的成熟時(shí)間。大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少了，可再續(xù)水。

3、綠豆很容易就煮開花了，這時(shí)候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了，可依據(jù)個(gè)人口味加糖。

小貼士：

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。

2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。

3、綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴，但孕婦不能多喝，不適合長(zhǎng)期喝，要注意控制量，尤其是孕前三個(gè)月，最好是不要喝。

功效：綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。

1、寒涼體質(zhì)的人不宜吃綠豆

綠豆湯能預(yù)防中暑，治療食物中毒等，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質(zhì)者不適合喝。寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜吃綠豆

因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。

4、空腹時(shí)不能喝綠豆湯

空腹的時(shí)候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對(duì)胃不好。

5、綠豆湯不可天天喝

適當(dāng)喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來(lái)說(shuō)，小孩2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。

6、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

綠豆的好處非常多，但綠豆也是有一定的飲食禁忌的，那么綠豆不能和什么一起吃呢？

吃綠豆不能喝中藥。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。

夏天一到，人們都愛吃冰西瓜，喝冰綠豆，但是要注意，西瓜和綠豆都是涼性食物，一起吃容易引起腸胃不適，比如胃痛，腹瀉之類的，尤其是冰凍過后，涼性大增，對(duì)身體不利。若要一起吃，建議不宜太多，太冰，最好間隔半小時(shí)服用。

西紅柿維生素含量很多，綠豆也含有多種維生素，本身兩者分開食用是沒有任何問題的，但是如果西紅柿和綠豆一起吃，會(huì)傷元?dú)�，這一點(diǎn)得當(dāng)心。