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黃豆的功效與作用

黃豆的功效與作用

黃豆富含異黃酮,可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng),含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、可以美容等。黃豆內(nèi)含亞油酸,能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。黃豆可以加工成豆腐、豆?jié){、豉油或者腐乳。

黃豆味甘,性平,能健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒?捎糜谄⑻摎馊、消瘦少食、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣等

黃豆的功效與作用具體有以下9點(diǎn)。

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,有助于增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3、強(qiáng)健器官

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,強(qiáng)健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質(zhì),可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5、美白護(hù)膚

黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期癥狀。此外,日本研究人員發(fā)現(xiàn),黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

6、預(yù)防癌癥

大豆含有蛋白酶抑制素,美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),它可以抑制多種癌癥,對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7、阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng),減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí),不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。

9、輔助降壓

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過(guò)多,而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物,可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

黃豆?fàn)I養(yǎng)成分極高,每100克黃豆就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素:

營(yíng)養(yǎng)素名稱 含量 營(yíng)養(yǎng)素名稱 含量 營(yíng)養(yǎng)素名稱 含量
熱量 359.00(千卡) 蛋白質(zhì) 35.00(克) 脂肪 16.00(克)
碳水化合物 34.20(克) 膳食纖維 15.50(克) 維生素A 37.00(微克)
胡蘿卜素 220.00(微克) 維生素B1 0.41(毫克) 維生素B2 0.20(毫克)
維生素B6 0.46(毫克) 葉酸 181.10(微克) 維生素E 18.90(毫克)
191.00(毫克) 465.00(毫克) 1503.00(毫克)
9.20(克) 199.00(毫克) 8.20(毫克)

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孕婦能吃黃豆嗎

孕婦能吃黃豆嗎

孕婦是可以吃黃豆的。孕婦能吃黃豆,黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)和微量元素,含有8種人體必需氨基酸以及不飽和脂肪酸和卵磷脂,具有補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的功效,是食療佳品。孕婦可以食用。每100克黃豆含鈣367毫克,是孕婦補(bǔ)鈣的理想食品。

1、提升免疫:大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

2、讓頭腦聰明:黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3、強(qiáng)健器官:大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,強(qiáng)健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化

4、提高精力:大豆中的蛋白質(zhì),可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5、降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng),減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí),不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。

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寶寶能吃黃豆嗎

寶寶能吃黃豆嗎

寶寶能吃黃豆,黃豆對(duì)兒童不僅有助消化作用,能通便、去肝火,改善肝臟的代謝,還能幫助吸收鈣質(zhì),改善貧血。黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸,能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。

黃豆可以給寶寶打豆?jié){喝,但如果寶寶還小,豆?jié){不要喝的太多不利于消化吸收,寶寶一歲了可以吃一些豆制品了如豆腐、豆皮、豆腐腦等。黃豆性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。炎熱的夏天讓寶寶胃口下降,食欲不振。媽媽可以給寶寶熬點(diǎn)黃豆湯喝,既能補(bǔ)充水分,又能消暑,一舉兩得。

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產(chǎn)婦能吃黃豆嗎

產(chǎn)婦能吃黃豆嗎

產(chǎn)婦是可以吃黃豆的,黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸,能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。每100克黃豆含鈣367毫克,是產(chǎn)婦補(bǔ)鈣的理想食品。此外,黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。

黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富,素有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳!。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠。服食黃豆可令人長(zhǎng)肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補(bǔ)虛開(kāi)胃,是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤(rùn)燥消水的功效。

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哺乳期能吃黃豆嗎

哺乳期能吃黃豆嗎

哺乳期是可以吃黃豆的,但是不過(guò)可量,食用過(guò)量的黃豆或經(jīng)常食用黃豆,會(huì)使人體內(nèi)的嘌呤含量升高,在人體內(nèi)嘌呤氧化后就會(huì)變成尿酸,人體尿酸過(guò)高就會(huì)引起痛風(fēng)。所以食用黃豆要適量。

黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。

醫(yī)認(rèn)為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒,具有補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的功效,是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生素A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氨基酸。常食黃豆,可以使皮膚細(xì)嫩、白皙、潤(rùn)澤,有效防止雀斑和皺紋的出現(xiàn)。黃豆中的高含量蛋白質(zhì),可以營(yíng)養(yǎng)肌膚、毛發(fā),令肌體豐滿結(jié)實(shí),毛發(fā)烏黑亮澤,容顏不老。

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黃豆的做法

白蘿卜絲炒黃豆的做法

黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類、鈣、磷、鉀、類胡蘿卜素、維生素B群等,是食用植物,也是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)的佳品。

用料:

黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細(xì)香蔥少許、青蔥半根。

做法:

1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽,提前腌制一下,可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味(用干黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發(fā)開(kāi),這樣更有利于吸收,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來(lái))。

2、香蔥切段,蒜苗洗凈切碎,白蘿卜洗凈,切絲。

3、鍋中放少許油,油熱后放入蔥姜,蔥姜炒出香味后,放入白蘿卜絲,進(jìn)行炒制。加少許鹽,將蘿卜絲炒至出水,這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋。黃豆放鍋內(nèi),進(jìn)行翻炒。

4、放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透。湯汁收完,關(guān)火,撒上少許香蔥即可出鍋。

小貼士:

1、黃豆味甘,性平。能健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒。

2、白蘿卜味甘、辛、性涼,具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效。

功效:黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類、鈣、磷、鉀、類胡蘿卜素、維生素B群等,是食用植物,也是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)的佳品。

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吃黃豆的注意事項(xiàng)

吃黃豆的注意事項(xiàng)

黃豆有很多好處,但吃黃豆時(shí)也要注意食材搭配。相宜的食材搭配會(huì)讓黃豆的營(yíng)養(yǎng)被吸收得更徹底,黃豆的味道也會(huì)更好;而相克的食材搭配則可能會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害。

和黃豆不相宜的食材搭配:

蝦皮:黃豆不可以和蝦皮一起吃,如果一起吃會(huì)引起消化不良,嬰幼兒要特別注意。

芹菜:黃豆不可以和芹菜,一起吃會(huì)降低鐵的吸收,孕婦和產(chǎn)婦是需要注意的。

酸奶:酸牛奶含豐富的鈣質(zhì),黃豆所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收

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