紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。李時(shí)珍稱紅小豆為心之谷，其功用為生津液，利小便，消脹，除腫，上吐，并治下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……。

紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。

除此之外，紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。

1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;

2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;

3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國(guó)廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國(guó)各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質(zhì)，收集種子備用。

[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。

[用途]用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

[用法]煮食，煎湯或研末服。

紅豆， 個(gè)頭稍大，呈圓柱狀，表面為暗棕紅色，就是常用來(lái)做豆沙的豆子， 有祛濕作用。

赤小豆， 個(gè)頭較小，呈細(xì)長(zhǎng)形 有紅有黑， 紅如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 里面就是利用赤小豆的毒性來(lái)催吐的。

1.赤豆同鯉魚(yú)(或鯽魚(yú))煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的多發(fā)性癤腫。

2.赤豆120克，煮湯當(dāng)茶飲，治水腫。

3.赤豆250克，煮粥食，可通乳。

4.赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產(chǎn)后惡露不下，腹痛。

5.治誤吞玻璃渣：赤豆適量煮熟，盡量飲服，然后再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。

6.赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調(diào)成膏狀，外敷患處，治腮腺炎，熱癤。

7.赤豆研成粉末，用冷水調(diào)敷患處(已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿)，一日兩次，治熱毒癰，外傷血腫及扭傷。

8.赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調(diào)味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用于水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產(chǎn)后乳汁不足等癥。

9.茅根赤豆粥：鮮茅根200克(干品用50克)洗凈，水煎半小時(shí)后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫，小便不利等癥。

煲豬骨赤小豆湯

材料：

老黃瓜——一個(gè)

豬骨——10兩

赤小豆、扁豆——合5錢(qián)

無(wú)花果——4粒

陳皮——1片

做法：

1.豬骨洗凈，出水。

2.陳皮浸軟刮瓤，備用。

3.老黃瓜洗凈切件。

4.水開(kāi)后，將所有材料放入湯煲內(nèi)煮滾，慢火煮2小時(shí)30分鐘。

步驟：

小貼士：老黃瓜有祛濕利尿功效，能幫助孕婦排尿暢通。至于陳皮雖然正氣有益，但需刮瓤以減低濕熱。

赤小豆粥

食譜原料

主料：赤小豆(150克) 糯米(150克)

調(diào)料：赤砂糖(10克)

制作方法

將赤小豆、糯米淘洗干凈，同煮成粥，食時(shí)加少量紅糖。

適用人群

孕早期的準(zhǔn)媽媽

健康提示

健脾益氣生乳，利尿消腫，凡產(chǎn)后均可食用，對(duì)于乳汁缺乏，產(chǎn)前水腫尤宜。

赤小豆無(wú)花果湯

食譜原料

無(wú)花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克。

制作方法

1、赤小豆、黑花生沖洗一下，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。

2、加入黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開(kāi)。

3、轉(zhuǎn)小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開(kāi)裂，其他的材料就全熟了。

4、加入無(wú)花果，大火煮10分鐘。

5、湯可以直接喝，也可以降溫到80度時(shí)，加1勺蜂蜜來(lái)喝。

適用人群

1-3歲寶寶。

健康提示

無(wú)花果，這種在在地中海沿岸國(guó)家被稱為“守護(hù)之神的圣果”富含17種氨基酸，可激活體內(nèi)免疫細(xì)胞，排除毒素凈化腸道。

赤小豆它具有利水消腫、清熱去濕的功效，喝些赤小豆湯，還可凈化血液、解除內(nèi)臟疲勞。

黑花生是高蛋白質(zhì)高硒的健康食品,具有防癌、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)人體免疫力的功效。