核桃，別名有胡桃，羌桃等，屬于胡桃科植物，呈球形，外殼堅(jiān)硬，殼面呈黃褐色，并帶有不規(guī)則紋絡(luò)。核桃生性喜光喜水，抗寒抗旱和抗病性都很強(qiáng)，對(duì)土壤肥沃度要求不高。核桃的種植印記和腰果一樣，幾乎遍布全世界，主要是歐洲，美洲和亞洲，產(chǎn)量最高的屬美國(guó)和中國(guó)。在中國(guó)，核桃的著名產(chǎn)地有新疆，陜西，山西和云南等地。核桃因其極好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和營(yíng)養(yǎng)同樣豐富的扁桃、腰果、榛子并稱為“四大干果”。

孕婦是可以吃核桃的，懷孕消耗的營(yíng)養(yǎng)和體力較多，會(huì)造成孕婦身體免疫力下降和精神不振，食用核桃可以幫助孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，可以提高免疫力和補(bǔ)充精力。

孕婦食用核桃，攝入核桃中的磷脂，有助于胎兒的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。

核桃富含油脂，孕婦懷孕時(shí)會(huì)流失水分，皮膚容易干燥，食用核桃有利于補(bǔ)充水分，滋潤(rùn)皮膚，避免皮膚干燥而生妊娠紋。

核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白，孕婦懷孕時(shí)會(huì)流失蛋白質(zhì)，造成身體虛弱而免疫力下降，容易生病，所以食用核桃可幫助孕婦補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高自身免疫力，增強(qiáng)自身抗病性，也有利于胎兒的健康發(fā)育。

但是，由于核桃的不飽和脂肪酸較多，如果食用過多就會(huì)在孕婦體內(nèi)轉(zhuǎn)化為不必要的脂肪，所以孕婦不宜食用過多，否則對(duì)身體健康和控制體重不利。

寶寶是可以吃核桃的，核桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，無(wú)機(jī)鹽，磷脂，維生素等等，吃核桃可以幫助寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，幫助寶寶強(qiáng)身健體。核桃富含膳食纖維，寶寶食用核桃，補(bǔ)充膳食纖維，有利于寶寶的腸胃功能增強(qiáng)，可以幫助寶寶開胃，改善寶寶的胃口，以更好地食用飯菜，攝入營(yíng)養(yǎng)。

核桃里富含磷脂，食用核桃有助于寶寶補(bǔ)充磷脂，有助于促進(jìn)寶寶的腦部發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可以提高寶寶的記憶力。核桃還富含礦物質(zhì)如鈣，食用核桃補(bǔ)充鈣物質(zhì)，有利于寶寶的骨骼發(fā)展，促進(jìn)寶寶快快長(zhǎng)高。核桃富含維生素比如維生素A，寶寶食用核桃，補(bǔ)充維生素A，有利于寶寶形成良好的視力，有助于寶寶的視力健康發(fā)展。

核桃富含脂肪，寶寶食用核桃，補(bǔ)充脂肪，有利于寶寶補(bǔ)充能量，促進(jìn)寶寶的健康發(fā)展。核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，寶寶吃核桃，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于提高寶寶的免疫力，增強(qiáng)寶寶的抵抗力，保持健康發(fā)育。核桃含有豐富的鉀鈣鈉等無(wú)機(jī)鹽，寶寶吃核桃，可以補(bǔ)充鉀鈣鈉等物質(zhì)，促進(jìn)代謝，維持基礎(chǔ)代謝的正常。

產(chǎn)婦是可以吃核桃的，生產(chǎn)需要耗費(fèi)大量營(yíng)養(yǎng)，流失大量水分，核桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白，油脂，維生素，無(wú)機(jī)鹽等等。產(chǎn)婦食用核桃，有利于補(bǔ)充自身營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充水分，補(bǔ)充精力，利于產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)。

核桃富含油脂，產(chǎn)婦生產(chǎn)會(huì)流失水分，皮膚容易干燥，食用核桃有利于補(bǔ)充水分，滋潤(rùn)皮膚，避免皮膚干燥，幫助皮膚抗氧化抗衰老抗皺紋。核桃含有豐富的油脂，產(chǎn)婦食用核桃，可以補(bǔ)充油脂，滋潤(rùn)腸胃，促進(jìn)腸胃的消化，幫助產(chǎn)婦排便排尿，幫助產(chǎn)婦減輕身體水腫現(xiàn)象，恢復(fù)身材。

產(chǎn)婦產(chǎn)后身體虛弱，常會(huì)感覺胃口不佳，食欲不振，產(chǎn)婦還可通過吃核桃，補(bǔ)充油脂和膳食纖維，有助于產(chǎn)婦開胃，改善產(chǎn)婦的胃口，促進(jìn)產(chǎn)婦的食欲增加。核桃富含鉀鈣鈉鐵等礦物質(zhì)，產(chǎn)婦食用核桃有助于自身補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，增強(qiáng)自身抵抗力，保持骨骼和牙齒的健康，有利于產(chǎn)婦產(chǎn)后的身體恢復(fù)。但是核桃比較堅(jiān)硬，產(chǎn)婦產(chǎn)后身體虛弱，不宜用力咀嚼，最好將核桃磨成粉加入粥類便于消化的食物中食用。

哺乳期是可以吃核桃的。哺乳期的媽媽要給寶寶喂奶，會(huì)流失大量營(yíng)養(yǎng)，流失水分。吃核桃有利于補(bǔ)充哺乳期媽媽們給寶寶喂奶時(shí)流失的水分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既可以提高自身免疫力又可以提高奶源質(zhì)量。

哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶，會(huì)有乳汁不足，或者沒有乳汁的情況，吃核桃有助于給媽媽們通乳，促進(jìn)乳汁的增多。

核桃富含磷脂，哺乳期的媽媽們通過食用核桃來(lái)補(bǔ)充磷脂，不僅有利于自身的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有利于給寶寶補(bǔ)充磷脂，有助于寶寶的腦部發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，促進(jìn)寶寶的記憶力提高。

核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶容易流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，身體虛弱，食用核桃可幫助媽媽們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，補(bǔ)充體力精力。

核桃富含油脂，哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶，容易流失水分造成皮膚干燥，食用核桃有利于哺乳期的媽媽們補(bǔ)充水分，滋潤(rùn)皮膚，避免皮膚干燥，保持皮膚水分。

豆類的食品有大量的蛋白質(zhì)，妊娠期吃黑豆也是一個(gè)很好的選擇。

用料：

黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙。

做法：

1、黑豆炒熟（可用烤箱烤熟的，倒在烤盤上，200度，10分鐘左右），冷卻后磨成粉（用海爾攪拌機(jī)打成粉，盡量細(xì)膩，口感好）。

2、核桃炒微焦（可用烤箱烤的），冷卻后去衣，搗成泥。

3、取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙即可。

小貼士：

1、黑豆一定要熟吃，因?yàn)樵谏�黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉或造成腸道阻塞。

2、在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

功效：豆類的食品有大量的蛋白質(zhì)，妊娠期，由于孕婦受到一些生理因素的影響，如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，但紅細(xì)胞增加24%-35%，故造成血液稀釋，所以吃黑豆也是一個(gè)很好的選擇。

看表面：核桃個(gè)頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。

看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。

聞味道：變質(zhì)的核桃會(huì)有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞?dòng)袥]有哈喇味。

核桃能夠有效補(bǔ)腦，不僅如此，核桃的全身都是寶，那么核桃的正確吃法是什么呢？

核桃仁蛋糕：將核桃仁放在微波爐里烤1.5分鐘，放在案板上壓碎，雞蛋白糖一起攪打，放油稍微攪拌，面粉過篩加入打發(fā)的雞蛋里，放入三分之二的核桃仁，將其攪拌均勻，取三分之二的面糊放入紙杯里，在其表面上放了三分之一的核桃仁，烤箱預(yù)熱4分鐘，上下火中層180度22分鐘就好了。

生活中很多可以榨成汁的原材料，榨汁可以讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。核桃榨汁喝可能味道不夠豐富，這時(shí)可以加入紅棗、芝麻、花生、黃豆等，能讓核桃汁的口感和味道都變得十分不錯(cuò)。核桃還可以研磨成粉，加入牛奶一起食用。

核桃仁的營(yíng)養(yǎng)是相當(dāng)豐富的，受到很多人的歡迎，那么核桃仁的功效與作用是什么呢？

核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素，其中脂肪同時(shí)含豐富的亞油酸和亞麻酸，其補(bǔ)腦的作用是很多其他堅(jiān)果所不及的。

核桃仁還可以減少人們患抑郁癥的幾率，由于核桃中含有豐富的脂肪酸，它可以減少人們患抑郁癥的幾率，與此同時(shí)也可以對(duì)癌癥和老年癡呆癥等疾病具有很好的預(yù)防作用。

核桃仁做的好吃還是需要講究方法的，那么核桃仁應(yīng)該怎么做才好吃呢？

核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了，有自己喜歡的水果味，還有營(yíng)養(yǎng)的核桃在里面，味道很不錯(cuò)。

有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。由于核桃中含有豐富的核桃油可以減除人體血液中的靜壓作用，從而可以抵抗我們身體外來(lái)的壓力。

冷榨核桃油的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，但是很多人不會(huì)吃，那么冷榨核桃油怎么吃呢？

核桃油可以打開包裝食用的，最好是每日清晨空腹喝8-20ML， 每天倒一小勺，然后直接用溫水送服，是最簡(jiǎn)單最有營(yíng)養(yǎng)的吃法 。當(dāng)然這種方法最好還是可以接受的成人使用，對(duì)于寶寶來(lái)說這樣食用可能有點(diǎn)不適應(yīng)。但是，再次強(qiáng)調(diào)這是核桃油能夠最佳攝入人體的方法。

冷榨核桃油還可以加到?jīng)_飲品中飲用:如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用,使飲品營(yíng)養(yǎng)更豐富。

琥珀核桃是比較好吃的零食，受到很多人的喜歡，那么琥珀核桃怎么做好吃呢？

把核桃仁平鋪在盤底，放進(jìn)微波爐高火叮熟。盡量去掉外衣，這樣口感更好。炒鍋放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖漿，熬糖時(shí)要不斷用鍋鏟攪拌，直到粘稠，鍋鏟攪拌感覺到有阻力。

接著放入核桃仁，不斷翻拌。直至核桃仁被糖漿包裹，始終要保持小火。關(guān)火，撒上芝麻即可，盛出攤開晾涼即可開吃。琥珀核桃的蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，人體必需的氨基酸都有，所以琥珀核桃有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。